Marinada clasică la grătar de porc cu oțet și ceapă

A devenit cald și vreau să mănânc natură și kebab de shish de porc. Și vreau, fără prea multe probleme, să o fac gustoasă, dar rapidă. Și ce de obicei întârzie? - Decaparea durează cel mai mult timp. Frigiozele gustoase de porc murate vor ajuta la oțet.

Marinada acetică dizolvă rapid țesutul conjunctiv, făcând kebabul mai fraged. Aceasta este ceea ce avem nevoie!

Aceasta este o rețetă clasică. Aciditatea acetică rămâne în grătar, ceea ce aduce un plus de rau.

Marinada de grătar de porc cu oțet și ceapă - o rețetă tradițională

Îmi amintesc bine rețeta pentru prepararea tradițională și cea mai populară la acea dată marinadă pentru kebab de shish de porc cu oțet și ceapă. Deoarece compoziția sa este foarte simplă. Aceasta este aceeași rețetă care a fost populară în vremurile sovietice. Sosul a fost gătit seara, amestecat cu carne și lăsat până dimineața.

Pentru o marinată de carne de 2 kg, veți avea nevoie de:

  • 1 kg de ceapă,
  • 200 ml apă
  • 2 lingurițe l. otet 9%
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 lingură l. sare,
  • piper după gust.

Cum se gătește:

Ceapa a fost mereu adăugată mult. Sub influența sării și a zahărului, trebuie să secrete suc.

Dacă dintr-un anumit motiv sucul a ieșit în evidență slab (ceapa s-a uscat), atunci s-a frecat cu mâinile cu sare și zahăr.

Întrucât în ​​versiunea tradițională, principalele componente erau carnea și ceapa. Au fost luate într-un raport de 2: 1.

Se taie legumele în inele, se presară cu sare și zahăr. Amestecați astfel încât să înceapă să secrete mai repede sucul. Turnați leguma într-un vas cu carne. Se presară cu piper. Se amestecă apa cu oțet, se toarnă în marinat.

Amestecați bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu sos. Închideți capacul și puneți la înmuiat timp de câteva ore.

Reteta pentru o marinada clasica de kebab de porc cu otet si lamaie

Utilizarea ingredientelor nestandard în marinată pentru grătar îi oferă un gust specific. Sucul de lămâie și uleiurile esențiale îl saturează cu o aromă neobișnuită. Vasul finit este fraged și moale.

O ușoară amabilitate îi conferă o expresivitate și o rafinament deosebit. În loc de esență de oțet, în rețetă este inclus oțet de mere de 6%. Acidul ajută la prepararea cărnii moi, chiar dure.

ingrediente:

  • 2 kg carne de porc
  • 200 g cepe,
  • 1 lamaie
  • 10 ml miere
  • 50 ml oțet de cidru de mere (6%),
  • 200 ml apă
  • piper, sare, condimente,

Mod de preparare:

Cojiți și tăiați legumele. Lamaia poate fi împărțită în felii sau tăiată în farfurii rotunde.

Pune bucăți de carne într-o tigaie, presară cu condimente, piper și sare. Adăugați ceapa tocată și o jumătate de felie de lămâie. Stoarceți sucul din a doua jumătate, feliile în sine se trimit și în tigaie.

Se amestecă apa cu miere, se adaugă oțet de cidru de mere. Turnați amestecul în carne.

Marinada este potrivită nu numai pentru carne de porc, ci și pentru pui. Pentru pui, timpul de decapare se reduce la 3 ore.

Amestecați conținutul și lăsați 6 ore. Puteți prăji carnea pe frize și pe grătar.

Reteta pas cu pas

Nu folosiți un recipient din aluminiu: marinada acidă va reacționa și sărurile vor cădea în vas.

Rețeta folosește oțetul de masă ca fiind cel mai obișnuit. Dar puteți lua mere, vin sau balsamic.

  1. O bucată de porc trebuie spălată și uscată. Mai bine luați un gât. Are mai puține probleme și este suculentă. Dar o lopată sau o șuncă o vor face. Se elimină excesul de grăsimi, pelicule și vene. Pulpa se taie în bucăți de 5 cm și se pune într-un recipient pentru decapare.
  2. Oțetul trebuie diluat în apă. Zdrobiți ardeiul și zdrobiți frunza de dafin. Deci condimentele vor fi mai strălucitoare.
  3. Carnea este sărată, se adaugă condimentele și se toarnă cu oțet diluat. Pentru a nu ghici cât să adăugați oțet, în rețetă este cu marjă, iar marinada ar trebui să acopere carnea. Dacă rămâne ceva în sticlă - nu contează.
  4. La temperatura camerei, carnea de porc atinge starea în 2 ore. Puteți să-l luați într-o cutie bine închisă, pentru a vă ridica din mers.
  5. Când brazzul este gata, legați feliile pe frigarui, întrerupând cu inele de ceapă.
  6. Prăjiți (cum puteți lumina corect grillul poate fi citit aici). Pentru o mai mare suculență, puteți pulveriza kebabul cu oțet. De îndată ce apare o crustă crocantă - întoarce-te. Notch-uri de bucăți mari vor spune despre gradul de pregătire: nu ar trebui să existe roz.
  7. Serviți cu ierburi, sosuri și băuturi refrigerate.

Cum se face marinata cu oțet de porc cu ceapă și maioneză

Vara, de regulă, când vizităm familia fratelui meu, de regulă, începe imediat să gătească carne. El alege pichetul pentru el cel mai simplu - cu oțet și maioneză. Shish kebab este surprinzător întotdeauna suculent și moale.

Dacă este gătit pe cărbune, este acoperit cu o crustă fragedă și crocantă. Atunci când este servit cu legume, aroma provine din delicatețea, nu o poți trage de urechi.

Un set de componente:

  • 6 kg carne de porc,
  • 250 ml maioneză,
  • 100 ml de oțet 9%,
  • 100 g muștar gata
  • Ceapa de 1,5 kg,
  • 1 litru de apă fiartă (rece),
  • sare, piper negru.

Cum se gătește:

Tăiați carnea în felii. Adăugați maioneză, muștar. Ardei, sare. Adormi legumele, tăiate în inele.

Se amestecă întreaga compoziție a produselor în tigaie. Se diluează oțet într-un litru de apă și se toarnă carne. Acoperiți cu o farfurie și zdrobiți cu opresiunea. Sosul este preparat simplu și rapid, dar este nevoie ca timpul să se marineze carnea, să devină fraged și moale. Prin urmare, se lasă 5-7 ore.

Este bine să o gătești de seară până seara. Sau frământați dimineața devreme, astfel încât să puteți găti grătar aromat pentru cină.

Marinada de porc cu oțet, maioneză și ketchup

Această rețetă poate fi folosită doar pentru bucățile de carne care nu sunt grase. Dacă coaja de porc este grasă, este mai bine să alegeți o rețetă diferită. Maioneza din compoziția sa conține o cantitate mare de ulei vegetal.

Oțetul este inclus în rețetă numai dacă trebuie să grăbești procesul de decapare. Dacă timpul este suficient, puteți face fără el.

Ce aveți nevoie pentru 2 kg de carne:

  • 50 ml oțet de cidru de mere (6%),
  • 100 ml ketchup
  • 300 ml maioneză
  • 500 g de ceapă,
  • sare, condimente,

Cum se gătește:

Tăiați carnea în porții. Într-un recipient separat, amestecați maioneza cu ketchup. Adăugați oțetul și leguma, tăiate în inele. Presarati sare si condimente. Pune bucăți de carne în sos, amestecă totul cu mâinile tale. Rezistați carnea de porc până la 6 ore, carnea de pui - până la trei.

Marinată de grătar instantanee cu oțet și ulei vegetal

În ceapă și condimentul cărnii sunt substanțe aromatice. După cum știți, sunt bine solubile în grăsimi. Când se adaugă ulei vegetal la marinat, aromele îl saturează. Uleiul învăluie fiecare felie de carne de porc și îl face neobișnuit de gustos.

Ceea ce este necesar pentru 1,5 kg de carne:

  • 500 g ceapă
  • 10 ml esență de oțet (70%),
  • 200 ml apă
  • 50 ml ulei vegetal,
  • 20 g de condimente la grătar,
  • sarea.

Secvență de gătit:

Cojiți napii de ceapă, tăiați în inele. Se combină cu carnea tocată într-o tigaie. Presărați condimente, sare, condimente. Se diluează esența cu apă, se adaugă ulei și se toarnă în carne. Amestecă totul bine.

Apăsați și puneți la loc răcoros timp de 3 ore. Acest sos este potrivit pentru toate tipurile de carne.

Cum se face repede marinatul de coajă de porc cu oțet, ceapă și apă minerală

Rețeta unui kebab shish cu oțet și apă minerală a fost testată în mod repetat în gătit. Carnea hrănește apa minerală în sine și se dovedește a fi suculentă și fragedă. Oțetul își arată și proprietățile, făcând bucățile moi. Și, de regulă, felul de mâncare se dovedește delicios.

Componente pentru coada de porc de 1,5 kg:

  • 1 cană de apă minerală
  • 1 lingură l. 9% oțet
  • 3 capete de ceapă,
  • sare, piper negru (măcinat), condimente.

secvența:

Cu fileul de porc, îndepărtați excesul de grăsime și venele solide. Împărțiți pulpa în bucăți egale. Sare, piper, presărați condimente. Adăugați navetele de ceapă tocată și amestecați.

Combinați oțetul cu apă minerală și turnați în carne.

Pentru a vă asigura că oțetul este distribuit uniform în prepararea cărnii, amestecați-l în prealabil cu ingredientele lichide care alcătuiesc rețeta.

Puneți biletul pe decapaj, zdrobind conținutul cu o încărcătură. Acest proces va dura 3-4 ore.

Puteți prăji carnea strecurând feliile pe frigarui sau folosind un grătar.

Video despre cum să marinăm carnea de grătar de porc în oțet

Carnea de porc este poate cea mai versatilă carne care poate fi marinată în diferite sosuri. Acest lucru se datorează structurii fibrelor și conținutului unei anumite cantități de grăsime. După ce ați pus diferite condimente în sos (împreună cu oțet), puteți obține un kebab de shish neobișnuit de suculent și fraged.

Există o mulțime de rețete pentru marinată pentru kebab shish de porc. Dar rețetele clasice cu oțet și ceapă încă nu își pierd popularitatea.

Această opțiune de decapare captivează prin simplitatea și accesibilitatea sa. Prin urmare, rămâne atractiv pentru persoanele cărora le place să prăjească carnea la aer curat.

Ce ingrediente sunt mai bune de gătit

Componenta principală a marinadei la grătar este oțetul. Rezultatul preparatului va depinde de concentrația și cantitatea acestuia.

Ce carne este cea mai bună de utilizat:

  • File de Turcia. Fibrele destul de dure sub acțiunea marinării vor deveni mai moi, drept urmare, kebabul va fi fraged și suculent.
  • Carne de porc. Una dintre cele mai bune opțiuni pentru prăjirea unui foc. Puteți lua orice parte din carcasă.
  • Pui. Carnea de pasăre, chiar domestică, devine mai moale când este marinată și gătește repede.
  • Miel. Mai ales fanii kebabului prăjit din pâinea coreeană.
  • Carne de vită. Chiar și cele mai grele bucăți pot fi bine prăjite, dacă au fost păstrate anterior în marinada de oțet.

Secrete de gătit

Orice fel de carne este potrivit pentru marinadă - miel, carne de porc, păsări de curte, carne de vită. Principala condiție pentru cumpărarea ei este ca piesele să nu fie prea slabe. Dacă aproape că nu există grăsime, oțetul poate usca vasul, făcându-l prea greu. Iată mai multe sfaturi despre cum se prepară kebab-urile din oțet pentru a obține un preparat delicios și moale:

  1. Oțetul este ales cel mai bine sub forma unei esențe de 9% și, înainte de a adăuga în carne, diluați cu apă într-un raport de aproximativ 1 la 10.
  2. Ceapa se potriveste alb sau rosu. Opțional se macină pe o răzătoare, folosind ca parte a unei marinade sau pur și simplu tăiat în inele, pregătind carnea cu ceapă pe frigarui.
  3. Pe lângă ceapă și oțet, este foarte gustos să diversificați mâncarea cu diferite condimente. În primul rând, kebab piquant dă piper negru măcinat. Ardeiul roșu, frunza de dafin, semințele de marar și verdeața, coriandrul, busuiocul sunt bine potrivite.
  4. Este mai bine să eliminați venele din carne. Feliile ideale cu putina grasime au forma uniforma si obisnuita. Resturile se vor zdrobi la prăjire, se pot arde.
  5. Adăugarea unei lingurițe de ulei de floarea soarelui la marinat va ajuta componentele compoziției să pătrundă mai bine fibrele din carne și să împiedice uscarea în timpul tratamentului termic.
  6. Se recomandă să strângeți bine feliile de carne pe frigarui, să se gătească la foc mediu și să se întoarcă adesea.

Caracteristicile vasului sovietic

Principala caracteristică a kebabului sovietic este considerată viteza de gătit și rentabilitatea. Pentru decapare, nu trebuie să cauți condimente specifice și să gătești în conformitate cu rețete complexe. Componentele sunt achiziționate la orice supermarket.

Viteza de decapare, în funcție de carne, este de la 2 la 12 ore. Condimente principale: sare și piper. Condimentele rămase se adaugă după gust. Prin urmare, kebabul de porc cu oțet este gătit rapid și fără probleme.

Reteta pentru kebab clasic de porc cu otet

Dacă adăugați foarte mult oțet în carne, acesta va avea gust acru, deci urmați cu strictețe rețeta și veți reuși. În general, carnea este suculentă și moale, foarte gustoasă. Crede-mă, nimeni nu va refuza așa ceva.

ingrediente:

  • 5 kg gât de porc
  • Oțet diluat 9% (la 100 grame de oțet 200 g apă)
  • Foaie de dafin
  • Mazăre cu piper negru
  • cepe
  • Sare după gust

Gâtul de porc trebuie tăiat în fripturi, cu grosimea de aproximativ 4-5 cm, apoi se taie în bucăți egale, de-a lungul venelor. Nu vă temeți că nu vor fi pătrați, oricum se vor așeza perfect pe frișcă.

În carnea tocată, se adaugă frunza de dafin, ardeiul negru cu mazărea, se sare și se scurge oțetul. Permiteți-mi să vă reamintesc că avem oțet diluat, la 100 grame de oțet 200 grame de apă. Dacă aveți mai puțină carne, atunci proporțiile de oțet vor fi mai mici.

Apa obișnuită poate fi înlocuită cu carbonatată, va fi și mai gustoasă.

Amestecați totul bine. Cojim ceapa, o tăiem în inele și o adăugăm în oala noastră de carne. Amestecă totul.

Facem foc. Pentru un foc, este mai bine să folosiți tei, stejar, mesteacăn sau pomi fructiferi. Nu folosiți conifere, deoarece conțin gudron, iar acest lucru poate strica gustul cărnii. Este necesar să se prăjească pe cărbuni.

Carnea se ține pe frigarui pe lungime, apoi nu se va roti pe frigarui și se va prăji uniform. Nu uitați să coardați și ceapa între bucăți.

Odată ce cărbunii sunt gata, puteți pune frigarui pe grătar. „Firurile de ardere”, care sunt pe lateral, trebuie aruncate, deoarece nu este nevoie de foc direct.

Întoarceți frigarui de multe ori, nu lăsați una dintre părți să ardă. Și cum se pare că este gata, faceți o incizie transversal în bucăți mari, verificați gradul de prăjire în interiorul cărnii.

De asemenea, nu merită să ții mult timp, altfel carnea va fi foarte uscată.

Cum să marinăm kebabul de porc cu oțet: punctele principale

Arta de a face grătar are propriile „secrete”, știind pe care le puteți găti o adevărată capodoperă.

  • Principalul lucru în acest fel de mâncare este carnea. Și el este cel care trebuie să acorde o atenție deosebită. Cea mai bună opțiune pentru un kebab suculent moale este carnea proaspătă refrigerată.
    Este mai bine să alegeți bucăți cu dungi mici de grăsime. La carne de porc este un gât, un fâș și carbonat puțin „mai uscat” sau un șuncă fără carne. Pinioane de miel bine obținute din coaste, lână sau filet. De asemenea, puteți face grătar de vită. Numai că va fi necesar să-l cules mai mult.

Fii atent! Dacă utilizați carne congelată, este important să fie congelată o singură dată.

  • Un ingredient la fel de important pentru kebab este ceapa. Folosiți orice - alb sau roșu. Cel mai adesea, acesta este tăiat în inele, jumătăți de inele sau bare mici - așa că ceapa va da mai mult suc, care satura mai bine carnea. În mod alternativ, becurile sunt tăiate în felii (bulbul din mijloc este împărțit în 4 părți) și împărțit în petale. Acest lucru va permite să coarde ceapă pe frigarui, împreună cu bucăți de carne.
  • Baza marinării este oțetul. Pentru gătit, se folosesc diferitele sale tipuri: masă, măr, vin, balsamic.

Important! Nu este recomandat să folosești 70% esență de oțet nediluată. Soluția de acid acetic diluată cu apă este distribuită mai uniform pe întreaga suprafață a cărnii.

Creșterea cantității sau a rezistenței la oțet nu va grăbi timpul muratului cărnii. Dimpotrivă, kebabul poate fi prea greu. De obicei, se utilizează următoarea proporție: la 1 kg de porc - 40 ml concentrație de oțet de 9%.

Pe lângă componentele principale, la marinadă se adaugă o varietate de condimente. De exemplu, pentru carne de porc, șofran, busuioc, coriandru (cilantro), ghimbir, piper și altele vor fi cele mai bune adăugări. Se pot folosi amestecuri de condimente gata.

Barberry adăugat la marinadă este capabil să adauge piquancy în farfurie (are nevoie de foarte puțin - literalmente pe vârful cuțitului). Iar pătrunjelul și mărarul fac ca kebabul să fie mai aromat. Adăugați numai ierburi proaspete tocate fin în ultimul moment - înainte de a acoperi vasul cu un capac.

Clasic cu arc

O marinată clasică, cu oțet, pentru grătar făcută din oțet și ceapă, este ușor de gătit.

Ingredientul principal este de preferat să alegeți mărul sau vinul, deoarece va oferi vasului o aromă plăcută, care va fi îmbunătățită în continuare prin condimente și un foc. Principala condiție este să nu exagerați cu oțet, deoarece excesul său va usca bucățile de carne.

Deci, pentru o muratură delicioasă, va trebui să luați:

  • 500 g de ceapă albă,
  • 2 linguri de oțet de masă 9% sau măr,
  • 200 ml de apă pentru diluarea oțetului,
  • o lingură de sare
  • piper negru măcinat după gust.

  1. Ridicați carnea proaspătă, nu înghețată, cu straturi mici de grăsime pentru a păstra suculitatea vasului finalizat.
  2. Clătiți-l, uscați-l, tăiați-l în felii mari, chiar de aproximativ 5 cm cu 5 cm. Dacă le faceți mai mici, atunci prea multă căldură va avea timp să se usuce kebabul și își va pierde suculența.
  3. Tăiați ceapa în inele.
  4. Pune carnea într-un recipient adânc pregătit din material neoxidant - emailat sau sticlărie.
  5. Se adaugă oțet, piper, sare în carne, se amestecă bine pentru a distribui uniform componentele.
  6. Pune ceapa și amestecă din nou.
  7. Timp de decapare 5 - 10 ore. Este mai bine să faceți acest lucru seara înainte de a merge la culcare, pentru a începe să gătiți dimineața.

Cu oțet de cidru de mere și ceapă

  • Gât de porc 1,5 kg
  • 1,5 kg de ceapă,
  • 1 lingură otet de cidru de mere
  • 1 lingură sare,
  • piper negru și roșu după gust.

  1. Clătiți carnea sub apă curentă, apoi tăiați-o în bucăți mici, aproximativ 50x50 mm. Masa dintr-o bucată cu grăsime trebuie să fie de până la 75 g. În timpul prăjirii, grăsimea se va scurge și greutatea va scădea.
  2. Apoi pregătiți marinada sovietică pentru grătar cu oțet. Feliați ceapa în jumătate de inele și turnați-le într-un bol. Se adaugă sare și piper, se toacă până se formează sucul. Adăugați oțet și amestecați din nou.
  3. Apăsați componentele în jos cu o apăsare. Chiar și o cutie de apă instalată pe un platou va face acest lucru. Păstrați la frigider sau în alt loc răcoros.
  4. După 8 ore, scoateți abs-urile și puneți carnea pe frigarui și coaceți pe cărbuni încălziți.
  5. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați verdeață și salate.

Conținut caloric la 100 g. produs 218 kcal.

Reteta de baza

O marinadă delicioasă cu oțet și ceapă va oferi cărnii o aromă neobișnuit de udare a gurii.

  • carne (orice) - 1 kg,
  • 9% oțet de masă - 30 ml,
  • ceapă - 500 g,
  • apă - 180 ml
  • sare de masă - 30 g,
  • piper măcinat - în funcție de preferințele gustului.

  1. Spălați carnea, uscați-o, tăiați-o în felii de 5 cu 5 cm. Nu este de dorit să faceți bucăți mai mici, altfel nu vor fi prăjite, ci uscate pe foc.
  2. Se toacă inelele de ceapă.
  3. Transferați carnea într-o tigaie emailată sau orice alt recipient neoxidant, adăugați sare, piper și oțet, diluate anterior cu apă. Amestecă totul.
  4. Pune inele de ceapă la restul ingredientelor, din nou, amestecă bine cu mâinile tale.
  5. Lăsați carnea la frigider 5-10 ore, astfel încât să fie saturată de marinadă. Este recomandabil să acoperiți recipientul cu o farfurie mică și să puneți opresiunea deasupra, astfel încât sucul să fie mai separat.

Dacă doriți, oțetul de masă poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere, luându-l în aceeași cantitate.

Gătit frigarui de porc cu ceapă și suc de lămâie

Dacă nu doriți să alegeți carne în oțet, puțin, nu vă place gustul sau mirosul. Puteți înlocui sucul de lămâie, care este preparat acasă din lămâi proaspete.

Marinada cu suc de lămâie este foarte gustoasă, încercați, vă va plăcea această rețetă.

ingrediente:

  • carne de porc - 5 kg
  • ceapă - 8 cepe mari
  • lămâie - 4 bucăți
  • sare - aproximativ 4 linguri
  • condimente - aproximativ 2 linguri

Trebuie să luăm un recipient în care vom marina carnea. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele, puneți-o într-un recipient, turnați condimente și sare. Puteți lua orice condimente, puteți adăuga sare și piper negru.

De exemplu, îmi place foarte mult să gătesc carne de porc cu coriandru măcinat, sare și piper. Ardeiul negru măcinat poate fi înlocuit cu un amestec de ardei, iar pentru ardei iute, se toarnă ardei iute rosu.

Tăiem carnea în bucăți, nu trebuie să le faceți foarte mari, dar nu mici. Supraviețuim suc din lămâi folosind un storcător de suc de citrice.

Se amestecă carnea și ceapa, se umple totul cu suc de lămâie. Și din nou, amestecă totul.

Kebabul se strânge bine cu folie de clingă, se pune la frigider să se marineze, timp de 5-6 ore, timp în care vom amesteca carnea de 2 ori.

Prăjim carnea nu pe foc deschis, ci pe cărbuni. Răsturnare continuă. Îl poți întinde pe grătar și se prăjește pe frigarui.

Asigurați-vă că urmăriți carnea, în procesul de prăjire se poate turna cu marinată, bere sau o băutură dulce. Este necesar să nu părăsiți focul, altfel totul va arde. Când auzi aroma și bucățile sunt rumenite, încearcă una, dacă este gata, scoate-l de pe foc.

Cu oțet de vin și sos de soia

Marinada cu sos de soia și oțet de vin va fi un plus minunat pentru orice carne, dar, mai ales, acest gust este în armonie cu kebabul de păsări de curte.

Pentru gătit aveți nevoie:

  • 1 kg curcan sau file de pui,
  • 100 ml oțet de vin,
  • 100 ml sos de soia
  • 100 ml apă
  • 3 căței de usturoi,
  • 100 g ceapă
  • 2 frunze de dafin
  • condimente și sare după gust.

  1. Tăiați carnea în bucăți de 40 - 50 g.
  2. Cojiți ceapa și tăiați-o subțire în jumătate de inele, ungeți puțin pentru a elibera sucul.
  3. Combina ceapa cu feliile de carne.
  4. Se toarnă condimente, se toacă usturoiul în farfurii subțiri și se amestecă din nou.
  5. Se separă separat sosul de soia, hussus și apă. Turnați carnea cu condimente cu această compoziție.
  6. Lasa-l sa se rumeneasca 2 - 3 ore.

După pregătire și decapare, puteți începe procesul de prăjire. Această rețetă pentru marinată cu oțet este una dintre cele mai simple și mai universale, dar vă permite să obțineți un kebab blând, cu o crustă parfumată roz.

Marinada de otet de cidru de mere

Oțetul de cidru de mere nu va permite kebabului să devină dur și uscat, iar aroma în timpul prăjirii unei astfel de marinade dă pur și simplu uimitor.

  • carne (cea mai bună carne de porc) - 1 kg,
  • otet de mere - 120 ml,
  • ceapă - 1 buc.,
  • apă - 200 ml
  • condimente, ierburi - după gust.

  1. Se spală și se taie în bucăți mici de carne de porc, se pune într-un bol adânc.
  2. Cojiți capul de ceapă, tăiați în jumătate de inele. Adăugați la carne de porc.
  3. Verdele, de exemplu, mărar și pătrunjel, toacă fin. Pentru comoditate, puteți utiliza un blender. Puneți crengile tocate la carne.
  4. Turnați condimentele preferate în recipient, amestecați bine pentru a le distribui uniform.
  5. Se diluează oțetul cu apă curată, se toarnă soluția rezultată cu carne de porc.
  6. Murați de la 3 la 6 ore.

Frigarui de vită

Grătarul în stil sovietic cu oțet este foarte rar preparat din carne de vită. Carnea tare este dificil de murat. Dar dacă îl gătiți corect, gustul este plăcut. Rețeta corectă pentru marinată cu oțet pentru frigarui de vită este dificil de găsit. Mai jos va fi propusă una dintre opțiuni.

  • 1 kg de carne de vită proaspătă,
  • 3 capete de ceapă mare,
  • 2 linguri de struguri
  • 2 ciuperci de piper negru
  • 2 lingurițe l. ulei vegetal
  • sare după gust.

  1. Clătiți carnea, apoi îndepărtați cu grijă miezurile și filmele. Se taie în bucăți uniforme.
  2. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele sau inele. Se presară cu sare, apoi se bat până când se formează sucul.
  3. Se amestecă carnea cu ceapa, se adaugă condimentul după gust. Se amestecă bine până se netezește, se închide și se lasă 3-4 ore într-un loc răcoros.
  4. Apoi, carnea se strecoară pe frigarui, cu un pas mic. Lasă un mic decalaj între bucăți. Strângeți frigarui. Nu țineți prea multă carne peste foc - prea mult. Pierceți carnea cu un cuțit în mod regulat dacă iese în evidență un suc limpede - vasul este gata.

Conținut caloric la 100 g. un produs de aproximativ 172 kcal.

Reteta sovietica pentru carne de porc la gratar cu otet si ceapa

Prietenii noștri culeg carne așa. Aveam chiar o tradiție de a face grătar la murat și de a ieși în natură. De multe ori ne-am odihnit cu ei. Desigur, am încercat diferite rețete și au gătit doar după rețeta sovietică, le-a plăcut foarte mult.

ingrediente:

  • 1,5 kg carne de porc
  • 700 de grame de ceapă
  • 1 linguriță piper negru
  • 1,5 lingurițe de sare
  • 50 ml tabel 9% oțet

Carnea trebuie tăiată în felii de 5 - 5 cm. Ceapa în felii în jumătate de inele. Pune totul într-o tigaie în straturi. Un strat de carne, sare și piper, un strat de ceapă și așa mai departe trei straturi, un strat de carne, un strat de ceapă. La sfârșit, se toarnă oțet, nu la un moment dat, ci se întinde pe întreaga suprafață.

Greutatea fiecărei bucăți de carne trebuie să fie de aproximativ 75 de grame.

Acoperiți carnea și lăsați-o la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi puneți-o la frigider. Puteți prăji a doua zi. Strângem bucățile pe o friză și prăjim cărbuni.

Prăjim carnea pe cărbuni, întoarcem frigiderul tot timpul, astfel încât bucățile să nu se ardă. De asemenea, nu ar trebui să existe foc deschis, altfel totul va arde. Serviți cu legume și ierburi, precum și cu diverse sosuri preferate.

Reteta clasica

Necesită un număr minim de produse. Iar kebab-ul în sine este moale și suculent. Felul în care a fost amintit de mulți încă din copilărie.

Carnea (cel mai adesea carne de porc) este tăiată în cuburi de dimensiuni medii, amestecată cu ceapă tocată în jumătate de inele. Apoi turnați 6 sau 9% oțet, adăugați sare, piper negru și, dacă este cazul, ierburi.

Unii bucătari preferă să nu adauge sare în marinadă, ci să sărați carnea imediat înainte de prăjire.

Timpul pentru decaparea unui astfel de kebab este de la 5 ore sau mai mult. În ceea ce privește cantitatea de produse, atunci pentru 1,5 kg de porc, veți avea nevoie de:

  • 0,7 kg de ceapă,
  • 50 ml 9% sau 75 ml 6% oțet,
  • 3 linguriță zahăr,
  • 1 lingură ardei negru
  • 1,5 linguriță sare.

Oțet și apă minerală

Marinată pentru grătar pe apă minerală cu oțet - o rețetă originală. Rezultatul este un kebab neobișnuit de gustos și fraged de orice carne cu o aromă unică. Pentru gătit, ar trebui să luați:

  • 1,5 kg de carne pe gust, mai bine decât carnea de porc,
  • condimente, sare, piper negru măcinat după gust,
  • un pahar cu apă spumantă minerală,
  • oțet de linguriță,
  • 3 cepe.

  1. Eliminați toate filmele și excesul de grăsime din carne.
  2. Tăiați carnea de porc în bucăți, nu foarte mici.
  3. Sareați carnea, ardeiul, apoi adăugați condimentele.
  4. Cojiți ceapa, tăiați-o în inele, puneți carnea și amestecați bine.
  5. Se toarnă apă minerală, o lingură de oțet și se amestecă din nou bine.
  6. Marinada cu viitorul grătar este infuzată timp de 2 până la 3 ore.

După decapare, grătarul este prăjit pe cărbuni bine încălziți, adesea întorcând frigarui. Disponibilitatea este foarte ușor verificată cu un cuțit - carnea devine rozalie atunci când este tăiată.

Sos de soia și oțet de vin

Sosul de soia este în perfectă armonie cu pasărea, iar oțetul de vin face carnea mai fragedă. Împreună, aceste ingrediente vă permit să gătiți un grătar minunat.

  • file de păsări de curte - 1 kg,
  • oțet de vin - 85 ml,
  • ceapă - 1 buc.,
  • sos de soia - 100 ml,
  • cuișoare de usturoi - 4 buc.,
  • frunză de dafin - 3 buc.,
  • apă - 120 ml
  • sare, condimente - după gust.

  1. Se macină carnea de pui sau curcan, astfel încât fiecare felie să fie de aproximativ 50 de grame.
  2. Se toacă ceapa în jumătate de inele, se amestecă cu bucăți de carne.
  3. Adăugați usturoiul tocat felii subțiri și condimentele uscate. Sare.
  4. Într-un recipient separat, pregătiți un amestec de oțet, sos și apă. Turnați carne pe ea.
  5. Se lasă la marinat timp de 120-180 minute.

Cu oțet de vin și ceapă

Pentru marinada, folosiți orice oțet natural: măr, vin sau fructe de pădure.

  • 1 kg gât de porc
  • 4 cepe,
  • 2 lingurițe l. oțet de vin
  • 1-2 linguriță ardei negru.

Reteta pas cu pas cu fotografie:

  1. Tăiați ușor gâtul de porc în bucăți de aproximativ 2 x 2 x 3 centimetri.
  2. Cojiți ceapa din coajă, tăiați-o în jumătate de inele, puneți într-o cratiță, turnați oțet și amestecați până când sucul este evidențiat. Apoi adăugați oțet și amestecați bine. Acoperiți-l cu peliculă clingă. Murați timp de 2 ore.
  3. Aprindeți brazarul și țineți până când cenușa cenușie este pe cărbuni. Se agită carnea de marinat și se pune ferm pe frigarui. Întoarceți la fiecare 10-15 minute în timpul gătitului. Înainte de servire, scoateți de pe grătar și lăsați-o pe frigarui timp de 7 minute.

Conținut caloric la 100 g. produs 218 kcal.

Barba frageda si moale de porc la cuptor in maneca

Această rețetă va fi salvatoare pentru sărbătorile de iarnă. Iarna, avem multe vacanțe și nu este întotdeauna posibil să gătești carne pe grătar. Această metodă este simplă și rapidă, ceapa este murată în oțet, carnea se pune cu ceapa într-o mânecă și se gătește la cuptor.

Bucățile de porc se topesc în gură, astfel încât se obține carne fragedă, foarte gustoasă, suculentă în interior, aromată, astfel încât el vrea să mănânce și este imposibil de oprit. Și cu sosuri, este și mai gustoasă. Îți recomand să încerci, nu vei regreta nici un minut.

Reteta de ceapa ras

Principala caracteristică a acestei rețete este că ceapa pentru marinat nu se taie, ci se freacă pe o răzătoare grosieră. Tăiat în acest fel, dă mai mult suc și creează efectul pâinirii, astfel încât carnea să nu se usuce la prăjire.

  1. 1,2 kg de gât de porc sunt tăiate în bucăți, clătindu-se anterior sub apă rece.
  2. Frecați 3 cepe medii și amestecați cu carnea.
  3. 4 lingurițe. l. Oțetul de 9% este diluat cu apă într-un raport de 1: 2 (8 lingurițe. Linguri de apă). Apoi se adaugă zahăr, sare și piper.
  4. Turnați carnea cu marinata și lăsați-o sub capac timp de 1 oră la temperatura camerei.
  5. Grătarul este curățat la frigider, unde poate sta până la 12 ore.

Informații suplimentare! Pentru a decora vasul și a sublinia gustul său, kebabul este servit cu ceapă murată, feliată în inele.

Cu oțet, ceapă și maioneză

Această rețetă a devenit populară în rândul tinerei generații care a luat naștere după prăbușirea URSS. Se prepară rapid, iar ingredientele necesare se găsesc în orice frigider.

Reteta este completata de diferite condimente, facand vasul sa fie mai picant.

  • 3 kg de carne de porc (de preferință carbonadă sau gât),
  • un pachet de maioneză,
  • 90 g muștar
  • 9% otet - 9 linguri. l. sau 70% 2 lingurițe.,
  • 1 kg de ceapă,
  • 1 litru de apă fiartă,
  • sare și piper după gust.

Cum se face kebab de ceapă în etape:

  1. Se toacă carnea în felii de aceeași dimensiune. Dacă există diferențe semnificative de dimensiune, viteza de prăjire și gustul fiecărei bucăți de carne vor fi diferite. Drept urmare, unul va fi crud, cel de-al doilea copt.
  2. Adăugați în carne cantități mari de inele de ceapă.
  3. Amestecați-le într-un bol separat până obțineți sucul de ceapă. Apoi apăsați-le de mai multe ori.
  4. Adăugați condimente, inclusiv muștar. Este necesar să adăugați condimente la gustul unei farfurii cu carne.
  5. Amestecă bine componentele împreună.
  6. Închideți capacul și lăsați să se marineze într-un loc cu capacul închis timp de 10 ore.

Un astfel de grătar poate fi copt atât pe grătar, cât și pe frize.

Cum se face corect, este afișat în videoclip.

Conținut caloric la 100 g. un produs de aproximativ 240 kcal.

Reteta de otet balsamic

Ușor caramelizat în timpul prăjirii, oțetul balsamic contribuie la formarea unei cruste delicioase pe bucățele de grătar.

  • carne - 1,5 kg
  • cuișoare de usturoi - 3 buc.,
  • ulei de măsline - 120 ml,
  • otet balsamic - 120 ml,
  • condiment - 5 g.

  1. Se toacă usturoiul cu o zdrobitură sau cuțit. Se macină cu sare și se condimentează.
  2. Combinați uleiul și oțetul, adăugați-le amestecul de usturoi.
  3. Amestecați marinata cu carnea pre-tocată în porții.
  4. Se lasă timp de 3-6 ore.

Miel

Mielul este o carne complexă, dintre care puțini reușesc să facă un kebab shish. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, rețeta pentru frigarui de miel cu oțet și ceapă rămâne populară.

  • 1 kg de carne suculentă, de miel,
  • 4-5 cepe,
  • 4-5 pui de pătrunjel,
  • 1 ramură de mentă
  • 2 lingurițe l. oțet natural
  • condimente după gust.

  1. Tăiați ușor carnea în bucăți mici. Îndepărtați toate membranele și tendoanele de țesut conjunctiv. Puneți într-un recipient și presărați cu mirodenii.
  2. Presărați cu inele de ceapă tocată și verdeața sfâșiată. Se amestecă componentele cu mâna. Strângeți ferm bucățile pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
  3. Lăsați carnea într-un loc răcoros pentru o noapte la marinat.
  4. Sutra plantă miel pe frigarui și prăjește cărbuni.

Conținut caloric la 100 g. un produs de aproximativ 248 kcal.

Din curcan

Pentru această metodă se folosește păsări de curcan, în care un pic mai puțin de grăsime. Gătitul este la fel de simplu ca restul frigiderilor sovietici.

  • coapsa de curcan 500-600 g,
  • tomate - 1 buc.,
  • 4 linguriță ulei,
  • 2 căței de usturoi
  • sare și piper
  • ardei iute
  • oțet de vin - 2 lingurițe

  1. Tăiați ușor carnea din coapse. Se toarnă ulei vegetal cu usturoi tocat. Adăugați două feluri de piper și sare. Se amestecă și se adaugă oțet.
  2. Adăugați roșii tocate pentru o schimbare. Se amestecă și se lasă la marinat timp de 2-3 ore la temperatura camerei.
  3. Apoi puneți frigărui și prăjiți.

Carnea de pasăre se gătește rapid pe foc. Așadar, răsuciți frigarui după 5 minute.

Conținut caloric la 100 g. produs 79,3 kcal.

Shish kebab cu oțet de 9 la sută

Folosiți orice fel de oțet pentru gătit. Principalul lucru este să alegeți proporțiile potrivite, altfel vasul se va dovedi prea acru. Cum se diluează oțetul pentru grătar? Pentru a face acest lucru, amestecați-l cu apă conform proporțiilor.

În plus față de tipurile tradiționale de conservanți, se folosesc opțiuni de mere și de casă. Când gătiți, gustați marinata astfel încât să fie aproape acru.

Când pregătiți marinada, trebuie să tocați o cantitate mare de ceapă. Cât de fragedă vasul va depinde de acesta. Apa de ceapă este folosită și pentru marinare.

  • 6 kg pulpă
  • 5 kg de ceapă,
  • 2 lingurițe apă
  • 2 lingurițe oțet,
  • 2 lamai
  • condimente după gust
  • 6 lingurițe de sare.

Această listă de ingrediente este concepută pentru un număr mare de vizitatori.

  1. Cojiți ceapa, apoi răziți-le. Rezultatul va fi un amestec similar cu textura unui terci gros. Se toarnă apă și se strecoară printr-o sită.
  2. Adăugați condimente la sucul de ceapă. Se amestecă, se toarnă în oțet și zeama de lămâie.
  3. Carnea tocată fin este introdusă în umplutură și stoarsă. Apoi, lăsați în orice loc rece pentru o zi.
  4. Apoi puneți frigărui și prăjiți. Amestecat cu legume pentru a îmbunătăți gustul.

Conținut caloric la 100 g. produs 218 kcal.

Cu oțet balsamic

Spre deosebire de oțetul de masă, balsamicul are un gust mai bogat interesant. De asemenea, este ușor caramelizat în timpul tratamentului termic, acoperind bucățile cu o crustă aurie aromată. Merge bine cu usturoi, ulei de măsline și oregano.

Pentru decapare veți avea nevoie de:

  • 1,5 kg carne de porc (sau altă carne după gust),
  • 120 ml ulei de măsline,
  • 120 ml oțet balsamic,
  • 3 căței de usturoi,
  • o linguriță de oregano uscat.

  1. Se unge usturoiul cu un vârf de sare, se adaugă oregano la fel.
  2. Separat amestecați uleiul și oțetul, adăugați-le usturoiul asezonat.
  3. Se amestecă marinata cu bucățile de carne pregătite și tocate.
  4. Marinați timp de 3 până la 6 ore.

Carne de porc cu oțet, lămâie și apă minerală

O altă versiune a felului de mâncare, care folosește apă minerală și fructe acre. Fructele citrice au capacitatea de a înmuia orice fel de carne.

În procesul de preparare, fibrele vor fi saturate uniform cu marinada. Acest lucru se realizează prin formarea unui număr mare de bule.

  1. 1 kg de carne proaspătă de porc
  2. o sticlă cu apă minerală - 1 l,
  3. 6 capete de arc,
  4. 1 lingură sare,
  5. 3 linguri ulei,
  6. piper măcinat
  7. condimente,
  8. suc de lămâie - 4 linguri

  1. Se toacă măruntul în bucăți mari. Îndepărtați părțile țesutului conjunctiv. Se toarnă în orice recipient mare.
  2. Se taie inelele de ceapa, se presara cu sare si piper. Adăugați ulei.
  3. Se lasă la fiert timp de 15 minute.
  4. Strângeți jumătate de lămâie peste recipient, umpleți recipientul cu apă.
  5. Amestecați ingredientele și lăsați-l să se fierbe 4 ore.
  6. Apoi prăjiți carnea pe frigarui.

Conținut caloric la 100 g. un produs de aproximativ 208 kcal.

Cu oțet de cidru de mere

Kebabul shish marinat cu oțet de cidru de mere se va dovedi a fi suculent și aromat, nu va avea un gust neplăcut și nu va fi prea uscat după prăjire.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • 1 kg carne de porc
  • 1 ceapa,
  • pătrunjel și mărar,
  • condimente la gratar
  • 4 linguri de oțet de cidru de mere.

  1. Clătiți, coajați și tocați carnea de porc în porții.
  2. Adăugați ceapa, tocată în jumătate de inele.
  3. Se macină pătrunjelul cu mărarul într-un blender și se pune și în carne.
  4. Adăugați condimentele și amestecați bine.
  5. Se diluează oțetul cu 200 ml de apă și se toarnă carne, se amestecă bine, se scoate, se decupează la frigider timp de 3 ore.
  6. După decapare, prăjiți timp de 10 - 15 minute.

Cu decaparea corespunzătoare în oțet, orice carne se va dovedi fragedă și își va păstra suculența. Principalul lucru este să urmați rețetele și să nu mergeți prea departe cu compoziția. Oțetul înmoaie perfect kebabul, ajutând marinada să-l hrănească cu mirodenii și condimente. Chiar și un bucătar începător poate face față gătitului.

Frigarui de porc într-o tigaie cu ceapă și mușcături de mere

Deseori ne dorim să ne tratăm cu un grătar gustos și parfumat, dar ce să facem iarna, când există zăpadă până la talie și nu există nicio cale de a ieși afară, ca vara, să facem foc și să prăjim. Deși, acum există multe electrocasnice, dar totuși, nu toată lumea le are.

Mulți vor condamna, este clar că într-o tigaie se dovedește carne prăjită, nu kebab shish. Dacă nu îți place rețeta, nu trebuie să o gătești, iar pentru cei care doresc să-și răsfățeze familia cu delicioase, te rog. Voi spune chiar mai mult, o astfel de carne poate fi servită pe masa festivă.

ingrediente:

  • 1 kg carne de porc
  • 2 cepe
  • 50 de grame de oțet de cidru de mere
  • 1 lingură lingura de sare
  • 150 de grame de apă
  • 50 de grame de ulei rafinat
  • Condimentează la gratar sau ardei negru după gust
  • pătrunjel

Este mai bine să alegeți carnea cu un strat de grăsime, astfel încât să fie moale și suculentă. Tăiați-l în bucăți, toate ar trebui să aibă aceeași dimensiune.

Carnea nu este sărată, astfel încât să nu fie de sticlă. Adăugați condimente și ulei vegetal în carne, amestecați. Taie ceapa în jumătate de inele.

Pătrunjelul trebuie spălat și tăiat cu un cuțit ascuțit. Pătrunjelul va da un gust și aromă minunată grătarului.

În 150 ml. se toarnă 50 ml de apă. oțet. Puteți utiliza cea mai obișnuită apă potabilă.

Turnați uleiul vegetal în tigaie și întindeți carnea, prăjiți 8 minute pe fiecare parte. Grătar - aceasta este carnea pe o friză, imitația de grătar este pregătită într-o tigaie. Imediat ce carnea este prăjită, turnați apă cu oțet în ea.

Se fierbe până se evaporă lichidul. În această etapă, sareți carnea de porc. Imediat ce lichidul se evaporă, adăugați ceapa și adăugați imediat pătrunjelul. Se amestecă bine totul pentru a distribui ceapa și pătrunjelul.

Pentru iubitorii de emoții, puteți adăuga ardei iute roșii și condimente calde pentru gătirea cărnii sau o lingură de adjika foarte fierbinte.

Acoperim totul cu un capac și mai fierbem încă 2-3 minute sub capac. Această carne este atât de aromată și de frumoasă, este păcat că aromele nu sunt transmise prin ecran.

Puteți răsfăța familia cu un astfel de fel de mâncare în orice zi, pregătind carne moale acasă, sau chiar mai corect, fără a pleca de acasă.

Rețetă cu 70% Oțet

De asemenea, puteți găti kebab de porc cu oțet 70%, diluat cu apă fiartă.

Pentru 2 kg de carne (este mai bine să luați un gât de porc), veți avea nevoie de:

  • 3-4 cepe mici sau 2 mari,
  • 1,5 linguriță. l. condimente pentru grătar (aici toată lumea poate experimenta adăugând ghimbir, cilantro sau orice alte plante la rețetă),
  • 1 lingură incompletă Esenta de otet 70%
  • ½ cană de apă
  • 2 lingurițe l. ulei vegetal
  • 1 lingură l. o lingură de sare.
  1. Carnea și ceapa sunt tăiate și așezate în straturi, iar inelele de ceapă groase trebuie să fie deasupra.
  2. Esența se diluează cu apă și se toarnă kebab.
  3. Se adaugă ulei vegetal cu condimente. Toate sunt bine amestecate și lăsate timp de o oră la temperatura camerei, apoi alte 5 ore la frigider.

Apa minerală și oțet

Apa minerală apare într-un număr mare de rețete de casă. Puteți adăuga-o la marinata de oțet pentru a oferi cărnii o suculență specială.

  • carne de porc - 1,5 kg
  • ceapă - 3 buc.,
  • apă minerală spumantă - 200 ml,
  • oțet de masă - 30 ml,
  • sare, condimente - după gust.

  • Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Sare, piper, adăugați condimente după gust.
  • Se macină ceapa decojită cu inele, se transferă într-un recipient cu carne.
  • Se toarnă în aceeași apă minerală și oțet.
  • Se amestecă bine componentele și se lasă 4-5 ore.

De la pui cu oțet și ceapă

Puiul pentru rețetă poate fi luat întreg, sau deja tăiat în bucăți. Important! Carnea trebuie să fie proaspătă, să aibă o aromă plăcută. Pentru gătit, condimentele pentru grătar sunt alese după gust.

  • carcasă de pui cu o greutate de până la 1,5 kg,
  • esenta de otet 9% - 7 linguri,
  • 3 cepe,
  • condimente pentru grătar 2 lingurițe.,
  • sare după gust.

  1. Pregătiți puiul în avans. Stropiți-l cu apă, ștergeți prosoape. Apoi tăiați cuțitul în bucăți mici. Îndepărtați ascunzătorul. Puneți într-un recipient.
  2. Se presară cu sare și condimente și se amestecă.
  3. Cojiți ceapa răcită, tăiată în jumătate de inele. Amestecați într-un recipient până la eliberarea sucului.
  4. Se adaugă în recipient cu carne și ceapă 7 linguri. l. esenta de otet.

Marinați ingredientele timp de 1 oră la temperatura camerei. Puiul trebuie prăjit pe cărbuni fierbinți. Când lucrați, citiți rețeta de kebab de pui cu oțet și ceapă.

Reteta de rosii

Această rețetă pentru grătar este considerată una dintre cele mai delicioase. Pentru a prepara 1 kg de porc, veți avea nevoie de:

  • 5 cepe,
  • 10 roșii de dimensiuni medii
  • 1 cap de usturoi
  • 2 buchete de ierburi proaspete
  • 2 lingurițe l. 9% oțet
  • condimente (sare și piper) după gust.

  1. Carnea este stivuită într-un recipient adânc. Se adaugă sare și piper. Ceapa se taie în inele, iar roșiile se taie în felii mari. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
  2. Pentru ca roșiile să-și dea sucul în carne, este nevoie de cel puțin 8 ore. În tot acest timp, kebabul cu legume ar trebui să fie la frigider.
  3. Înainte de a strecura carnea pe frigarui, adăugați un amestec de oțet și usturoi fin rasă la marinată, amestecați.

Cum să marinează frigarui de porc cu oțet și ceapă + rețeta pentru cea mai delicioasă marinată

Această rețetă folosește o marinadă interesantă, gătită cu ierburi proaspete, cu condimente, cu muștar și zahăr. Se dovedește carne foarte gustoasă, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

ingrediente:

  • Gât de porc 1,5 kg
  • Ceapa - 3 buc.
  • Mărar și pătrunjel - 50 de grame
  • Ulei de măsline - 3 lingurițe. linguri
  • Otet - 2 linguri. linguri
  • Muștar - 1,5 lingurițe
  • Condimente - 1 lingură. o lingură
  • Zahar - 1 lingurita
  • Sare - 1 lingură

Taie ceapa în jumătate de inele și toacă verdeața. Carnea trebuie tăiată în felii, pune-o pe ceapă și ierburi. Se toarnă condimente, se toarnă oțet, ulei, se adaugă muștar, zahăr, sare, piper negru după dorință.

Amestecă totul foarte bine, amestecă mai bine cu mâinile tale. Se acoperă cu o farfurie și se lasă la marinat. Trebuie să marinați timp de 4-5 ore. Și apoi coarda pe frigarui și grătar pe cărbune.

Prăjim răsturnarea, ne asigurăm că bucățile nu se ard, ci se prăjesc uniform din toate părțile.

Reteta minerala

Pentru „maturarea” mai rapidă a marinadei, precum și pentru a face kebab-urile fragede și moi, puteți folosi apă minerală, de exemplu, „Essentuki”.

  1. Procesul de gătire începe cu felierea a 3 capete mari de ceapă cu inele groase. Apoi este sărat și zdrobit cu mâinile pentru a izola sucul.
  2. Se toarnă 30 g de mirodenii (puteți cumpăra un set, sau compus independent de componentele dvs. preferate).
  3. Pe ceapa astfel pregătită, întindeți carnea (3 kg), turnați 9% oțet (2 lingurițe) și apă minerală spumoasă (500 ml).

Toate ingredientele sunt bine amestecate și lăsate sub un capac la temperatura camerei pentru câteva ore.

Reteta pentru carne de porc la gratar cu otet timp de 2 ore

ingrediente:

  • 2 kg carne de porc
  • 4 cepe
  • 100 de grame de oțet de masă 6%
  • sare
  • piper

Taiem ceapa in jumatate de inele, batem cu mainile astfel incat sa lase sucul, sarea si piperul, se toarna cu otet, vom intinde in straturi. Am tăiat carnea puțin mai mult decât o cutie de chibrituri. Se întinde într-un singur strat de ceapă.

Deci, gătim în straturi, se transformă 3-4 straturi, fiecare strat de ceapă trebuie să fie sare și piper, turnăm oțet, punem bucăți de carne pe el. Stoarcem foarte bine, astfel încât carnea și ceapa să dea mai mult suc. Nu este nevoie să adăugați apă în această rețetă.

Lăsați-l timp de 2 ore la temperatura camerei și puteți prăji. Strecurăm carnea pe o friză și o prăjim pe cărbune. Întoarceți frigiderul. Ceapa nu trebuie să se coarde, se va arde și va da un gust amar.

Pentru a verifica disponibilitatea, tăiați cea mai mare bucată, nu trebuie să existe sânge, s-ar putea să existe suc transparent. Puteți gusta o bucată de carne după gust. Kebabul de shish cu marinadă de oțet este plăcut de mulți, trimite mulți în URSS, așa cum era înainte. Puteți găti întotdeauna și vă rog familia.

Cum să gătești frigarui de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale

Amintiți-vă, carnea de porc nu trebuie să fie supărată - devine uscată. Să ne dăm seama ce parte a cărnii de porc este mai bună pentru a face frigarui de porc.

Pentru a face carnea fragedă, moale și suculentă, trebuie să adăugați ceapă, va da mult suc, iar carnea va fi mai fragedă. Ceapa poate fi unsă, măcinată într-un blender și tăiată cu un cuțit.

Bucățile de carne trebuie să aibă aproximativ 5 cm cu 5 cm. Încercați să le păstrați la aceeași dimensiune. Este de dorit cu dungi de grăsimi, deci va fi mai gustos și mai suculent.

Pentru o marinadă delicioasă se adaugă: maioneză, muștar, oțet, sos de soia, zahăr, sare, ceapă, condimente și condimente. Este foarte gustos să adăugați coriandru, usturoi uscat, plante uscate sau proaspete.

Puteți marina atât 2 ore cât și 5-6 ore. Trebuie să întoarceți farfuria și să apăsați carnea în jos. Puteți marina la temperatura camerei, dacă este de 5-6 ore, atunci este mai bine să curățați într-un loc răcoros.

Este mai bine să prăjiți pe cărbunii pomilor fructiferi, fumul este foarte aromat, iar carnea este saturată de acest fum. În niciun caz nu folosiți conifere, gustul va fi stricat.

Prăjiți fie pe un suport de sârmă, fie pe frigarui, întoarceți-l tot timpul pentru ca piesele să nu se ardă. Le puteți uda cu bere, marinata rămasă sau apă.

Într-o tigaie și în cuptor nu se dovedește mai rău decât pe foc. Iarna, este doar un salvator, cum ar fi picioarele de pui coapte la cuptor. În mânecă puteți găti pentru o companie mare.

Reteta dulce de Marinada

Kebab shish cu note dulci și acre din sud. Pentru a-l pregăti pentru 1,5 kilograme de gât de porc, luați:

  • 0,6-0,7 kg de ceapă,
  • 100 g de oțet (concentrație de 9%),
  • 300 ml apă
  • condimente și condimente,
  • 2 lingurițe l. zahăr.
  1. Carnea spălată și tocată se pune într-o cană sau o tigaie, se adaugă condimente după gust.
  2. Oțetul, zahărul și apa se amestecă pentru a face o marinată.
  3. Ceapa, la rândul ei, este măcinată sau măcinată într-un blender.
  4. După aceea, toate ingredientele sunt adăugate în carne și lăsate la loc rece timp de 8-12 ore.

Reteta de mustar si maioneza

Pentru cei cărora le place să experimenteze. Muștarul va oferi cărnii un gust foarte picant, iar maioneza formează un frumos crocant la prăjire.

Pentru gătit, luați 3 kg de carne de porc. Această cantitate de ingredient principal va necesita:

  • 0,8 kg de ceapă,
  • 150 g maioneză
  • 2 lingurițe l. muștar,
  • 50 ml de oțet 9%,
  • 150 ml apă și condimente după gust.

Carnea feliată este amestecată cu muștar, maioneză și condimente. Inelele de ceapă sunt așezate deasupra. Toate acestea se toarnă cu oțet, se diluează cu apă, se amestecă bine, se presează cu un capac și se lasă cel puțin 8 ore.

Fii atent!Pentru ca kebabul să fie bine marinat, acesta este introdus în farfurie bine, tamponând ușor.

Reteta de miere

Acesta este un fel de mâncare cu gurmanzi sofisticate. Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu gustul neobișnuit al kebabului familiar tuturor, această rețetă este pentru dumneavoastră! Pentru a-l pregăti va trebui:

  • 1,5 kg carne de porc
  • 60 ml de oțet balsamic,
  • 3 căței de usturoi,
  • 4 lingurițe. l. ulei vegetal
  • 1 lingură l. muștar și miere
  • 1 lingură amestec aromatic (rozmarin + oregano),
  • 150 ml de apă minerală
  1. Pentru a prepara marinata, usturoiul este zdrobit și amestecat cu ulei, miere, balsamic, muștar și ierburi uscate.
  2. Toate acestea se adaugă în carnea feliată și se toarnă apă minerală deasupra.
  3. După amestecarea completă, carnea din marinat se lasă deoparte la loc rece timp de cel puțin 3 ore.

Marinada de miel cu oțet balsamic și ceapă

Mielul are un gust și un miros specific. Și dacă se adaugă balsamic în loc de oțetul obișnuit de masă, iubitorii acestui tip de carne vor primi un gratar surprinzător de gustos și fraged, cu o aromă de neegalat.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

  • 1,5 kg de coajă de miel,
  • 150 ml de oțet balsamic,
  • 1 usturoi de cap
  • 2 buc ceapa,
  • 1 păstăi de ardei
  • sare după gust.

Procesul de gătit constă în mai multe etape succesive.

  1. Mai întâi coaceți usturoiul la cuptor, după ce îl înveliți cu folie. Apoi folia este îndepărtată și cuișoarele sunt bine frământate.
  2. Ceapa se rumeneste si se amesteca cu usturoiul. Mușcătură, zahăr, condimente și piper se adaugă acolo (după gust, în funcție de severitatea acesteia).
  3. Marinada se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe pe focul cel mai mic timp de 3-5 minute. Apoi se răcește și se adaugă la carne.
  4. După 4-6 ore, puteți începe să prăjiți grătarul.

Reteta de otet de vin

Carnea de porc marinată în oțet de vin va fi foarte fragedă și aromată. Pentru a pregăti acest fel de mâncare original, veți avea nevoie de:

  • 115 ml sos de soia,
  • 65 ml oțet de vin,
  • 3 căței de usturoi,
  • 95 g de ceapă,
  • 2 buc frunza de dafin.

Informații suplimentare! Aceasta marinada poate fi folosita pentru orice fel de carne.

Pentru a obține o aromă mai mare, ceapa și usturoiul se zdrobesc într-un blender, se toarnă cu oțet și frunze de dafin și se adaugă condimente (sare, piper).

Când marinada este gata, se toarnă bucățile de carne pregătite și se lasă să se fierbe o perioadă. Poate fi marinat de la 6 la 12 ore.

Marinata piperată cu ceapă și oțet de cidru de mere

O altă rețetă neobișnuită pentru cei cărora le place să încerce gusturi noi și combinații de produse. Pentru marinadă, puteți utiliza atât oțet de cidru de mere cumpărat, cât și condimentarea propriei dvs. gătit.

Fii atent! Oțetul de cidru de mere achiziționat în magazin trebuie să fie natural, care este afișat pe etichetă în numele produsului.

Pentru 2,5 kg de porc, luați 3-5 cepe, semințe de cilantro, oțet de mere 6% și sare după gust.

Carnea se taie în bucăți mari, ceapa în inele groase și se pun ambele ingrediente într-un bol. Coriandrul este zdrobit cu grijă într-un mortar (desigur, puteți cumpăra praf gata, dar va fi mult mai aromat înainte de măcinare!) Și amestecat cu sare și oțet.

Procesul de decapare trebuie să aibă loc la temperatura camerei. Este important să ne amintim că oțetul de cidru de mere are propriul gust specific, care este transmis cărnii în timpul contactului îndelungat.

Pentru a evita acest lucru, carnea nu trebuie să rămână în marinadă mai mult de 3 ore.

Cum să prăjiți kebab de porc cu oțet

Procesul de prăjire a grătarului nu este mai puțin important decât alegerea produselor și prepararea marinadei. Și aici au și propriile nuanțe. De exemplu, pentru a forma un crocant, bucățile de carne ar trebui să fie uns cu ulei imediat înainte de a se strecura pe frigarui.

De asemenea, va preveni secreția intensă de suc de carne, iar kebabul se va dovedi moale și suculent.

Procesul de prăjire ar trebui să aibă loc pe cărbuni fierbinți. Nu permiteți foc deschis în grătar, astfel încât grătarul să nu ardă. Pentru a face acest lucru, pinioanele sunt stivuite strâns între ele.

Pentru a prăji uniform bucățile, frigaruiii trebuie să fie învârtiți regulat. Carbunii de mesteacan sunt păstrați la cald. Pomii fructiferi (măr, cireș) sunt, de asemenea, potriviți în aceste scopuri.

Important! Nu puteți utiliza conifere, deoarece în timpul arderii, gudronul este depus pe carne.

Puteți verifica disponibilitatea cărnii tăind ușor una dintre bucăți - dacă se eliberează suc transparent, kebabul dvs. este gata!

În ciuda varietății de metode pentru gătitul grătarului, oțetul rămâne componenta principală a marinadei. Datorită conținutului de acizi organici (malic, acetic, citric etc.), înmoaie perfect fibrele musculare ale cărnii.

În plus, oțetul este cel care conferă kebabului acel gust special pentru care toată lumea îl iubește!

Urmărește videoclipul: Piept de porc cu os la cuptor, reteta pas cu pas (Februarie 2020).