Beneficiile și dăunările steviei pentru organism, metodele de utilizare a ierburilor

Aici veți afla toate detaliile despre un îndulcitor numit stevia: ce este, ce beneficii și posibile dăuni pentru sănătate din utilizarea sa, cum este folosit în gătit și multe altele. A fost folosit ca îndulcitor și ca plantă medicinală în diverse culturi din întreaga lume, de secole, dar în ultimele decenii a câștigat o popularitate deosebită ca substitut de zahăr pentru diabetici și pentru pierderea în greutate. Stevia a fost studiată în continuare, au fost efectuate studii pentru a identifica proprietățile medicinale și contraindicațiile pentru utilizare.

Ce este stevia?

Stevia este o iarbă de origine sud-americană, ale cărei frunze, datorită dulceaței puternice, sunt folosite pentru a produce un îndulcitor natural sub formă de pulbere sau lichid.

Frunzele de stevia sunt de aproximativ 10-15 ori, iar extractul de frunze este de 200-350 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Stevia are un conținut de calorii aproape zero și nu conține carbohidrați. Acest lucru a făcut-o o opțiune populară de îndulcitor pentru multe alimente și băuturi pentru cei care doresc să slăbească sau sunt la dieta scăzută de carbohidrați.

Originea și distribuția

Vechii indieni au fost primii care au aflat despre beneficiile steviei. Ei au descoperit că pulberea tulpinilor sau frunzele mărunțite au un gust dulce și ajută pacienții să se recupereze mai repede după ce au suferit o boală gravă.

După indieni, aborigenii care au locuit în America de Sud au aflat despre beneficiile ierbii. Ulterior, planta a început să se răspândească în alte teritorii, au aflat despre ea în Japonia, Israel, Coreea, China, Brazilia. Cu toate acestea, America de Sud este considerată locul de naștere al steviei.

Planta aparține genului Asteraceae, este o plantă perenă. Aspectul său seamănă cu un tufiș cu tulpini și frunze drepte, care atinge o înălțime de 60-80 cm. Este destul de nerecuperabil, crește în țările cu climă tropicală și subtropicală.

Stevia are nevoie de multă lumină solară pentru o creștere confortabilă, suficientă umiditate și un sol liber, saturat de oxigen.

În fiecare an, tufe de iarbă dispar și după un timp cresc din nou. În timpul înfloririi, partea de sus a plantei este acoperită cu flori mici, albe, care seamănă cu clopote mici, cu cinci petale în formă.

Rădăcinile steviei sunt destul de lungi, ating 40 cm, nu meandre, au un ax mare și ramuri mai mici. Fructele plantei sunt prezentate sub formă de cutii care apar pe tulpini, în interior sunt semințe, lungimea lor nu depășește 2 mm.

Astăzi, iarba poate fi găsită în Paraguay, Uruguay, Brazilia, Coreea, China, Malaezia. În Rusia și țările CSI, stevia nu crește. În ciuda acestui fapt, produsele bazate pe acesta pot fi cumpărate în unele farmacii și chiar în supermarketuri.

Compoziția și achiziționarea de materii prime

Beneficiile steviei pentru corpul uman se datorează compoziției sale chimice bogate și unice. Principalele componente vor fi următoarele:

  • Uleiuri esențiale de valoare
  • glicozide, de exemplu, steviosida, care oferă un gust dulce (frunzele steviei sunt de mai multe ori mai dulci decât zahărul și direct steviosida - de 120 de ori),
  • flavonoide, care sunt antioxidanți naturali și siguri,
  • acizi organici
  • acizi grași (linolenic și linoleic),
  • vitamine valoroase: tocoferol, retinol, riboflavină, tiamină, caroten, acid ascorbic,
  • minerale, inclusiv calciu, zinc, potasiu, magneziu, cupru, siliciu, fosfor,
  • pectine,
  • fibre.

Datorită compoziției chimice unice, iarba are proprietăți extrem de pozitive, vă permite să tratați multe boli, dar numai cu utilizarea corectă.

Colecția de materii prime vindecătoare începe înainte de înflorire, când mugurii se formează pe tufișuri, dar nu se deschid. În scop terapeutic, se utilizează în principal frunze de plante. În această perioadă cel mai mare număr de glicozide este concentrat în ele.

Ar trebui să colectați frunzele, să le întindeți într-un strat subțire și să le uscați într-un mod natural, excluzând intrarea de umiditate sau lumina directă a soarelui. Pentru uscare rapidă și de înaltă calitate, camera trebuie să fie bine ventilată.

După uscare completă, materiile prime trebuie colectate în pungi de hârtie, borcane de sticlă și depozitate într-un loc uscat și răcoros. Dacă umiditatea și lumina solară nu vor ajunge în zona de depozitare, frunzele nu își vor pierde calitățile vindecătoare timp de 2 ani.

Cercetarea plantelor

Timp de mai mulți ani, oamenii de știință au studiat compoziția și proprietățile plantei, efectul acesteia asupra organismului, deoarece multe dintre calitățile sale erau în îndoială.

Prima a fost problema efectului asupra pacienților cu diabet. Stevia este un îndulcitor naturalși, de asemenea, are un conținut de calorii aproape zero, astfel încât nevoia sa de diabetici nu este contestată.

În 2005, au fost publicate primele rezultate ale studiilor care confirmă siguranța ierburilor pentru pacienții cu diabet. În 2010, descoperirile unui alt grup de oameni de știință au devenit cunoscute. Experții au studiat nu numai efectul steviei asupra diabeticilor, ci și efectul asupra unei persoane sănătoase.

În urma experimentelor, s-a aflat că persoanele cu un nivel normal de zahăr din sânge tolerează și plante pe bază de plante medicinale, iar starea lor chiar se îmbunătățește.

În mod separat, experimentele au fost efectuate cu participarea pacienților care suferă de diferite grade de hipertensiune arterială. Rezultatele au devenit cunoscute în 2003. La toți cei care au luat parte, tensiunea arterială a scăzut, precum și o îmbunătățire a stării de bine, o scădere a necesității de doze mari de medicamente antihipertensive. Unii pacienți în mod continuu au început să ia fonduri cu stevia, ceea ce a îmbunătățit semnificativ starea sistemului cardiovascular.

Proprietăți utile

Compoziția chimică a frunzelor plantei are un efect benefic asupra muncii organelor și sistemelor interne ale persoanei, în special cu aplicarea corectă a cursului.

Principalele proprietăți utile vor fi următoarele:

  • întărește peretele vascular, are un efect relaxant asupra vaselor de sânge,
  • scade tensiunea arterială și ritmul cardiac,
  • stimulează reînnoirea și regenerarea celulelor, normalizează procesele metabolice din ele, ceea ce împiedică îmbătrânirea prematură,
  • Are un efect tonic asupra organismului, îmbunătățește starea generală, adaugă o cantitate de energie,
  • ajută la eliminarea colesterolului nociv din organism, ceea ce duce la formarea plăcilor aterosclerotice,
  • stimulează eliberarea intestinelor de toxine și toxine,
  • reduce nivelul de glucoză din sânge datorită procesării rapide a zahărului, care intră în organism cu alimente,
  • favorizează formarea rapidă a membranelor celulare,
  • normalizează procesele metabolice, ajută la reducerea greutății corporale,
  • afectează pozitiv starea aparatului vizual, previne scăderea acuității vizuale,
  • învăluie peretele intestinal, vă permite să mențineți o microfloră sănătoasă,
  • întărește sistemul imunitar, previne răcelile frecvente și patologiile virale,
  • favorizează eliberarea organismului de paraziți.

În plus, medicamentele pe bază de stevia au efecte antiinflamatorii și bactericide.

Indicații de utilizare

Medicii atestati nu refuza efectul pozitiv al fondurilor bazate pe o fabrica unica asupra functionarii organelor si sistemelor interne.

Acest lucru le permite să fie utilizate în diagnosticul următoarelor boli:

  • patologii ale sistemului cardiovascular: fibrilatie atriala, tahicardie, angina pectorala, boli coronariene in remisie, hipertensiune arteriala primara si severa, modificari aterosclerotice care afecteaza vasele coronariene,
  • tulburări endocrine: boala tiroidiană, diabetul zaharat, tulburări metabolice, care provoacă o creștere a greutății corporale, până la obezitate,
  • infecția tractului gastro-intestinal cu paraziți, indigestie, scăderea absorbției de nutrienți în intestinul subțire,
  • colită cronică și enterită cu recidive regulate,
  • încălcarea microflorei intestinale după utilizarea îndelungată a agenților antibacterieni sau supunerea chimioterapiei,
  • constipație frecventă sau scaune libere, cauzând deshidratare,
  • dezvoltarea dermatitei sau eczemei, cursul cronic al bolilor dermatologice,
  • imunitate slăbită, boli respiratorii frecvente,
  • deficiență de vitamine cauzată de o dietă dezechilibrată.

Stevia poate fi folosită de pacienții care prezintă un stres emoțional și fizic intens, sunt obosiți la locul de muncă. Iarba cu utilizare regulată face o persoană puternică și energică.

Pentru pacienții cu insomnie, planta va fi utilă, deoarece ajută la normalizarea stării psihoemoționale. Conform studiilor, stevia ajută la reducerea riscului de a dezvolta cancer pancreatic cu 23%. Aceasta permite utilizarea sa la pacienții cu pancreatită cronică pentru a preveni evoluția unei afecțiuni patologice.

Contraindicații și rău

În ciuda beneficiilor plantei pentru sănătatea umană, nu este întotdeauna permisă utilizarea. Nu se recomandă femeilor însărcinate și care alăptează să utilizeze iarba în scop terapeutic și profilactic. Poate afecta dezvoltarea fătului și calitatea laptelui matern.

Capacitatea Steviei de a scădea tensiunea arterială face imposibilă utilizarea în tratamentul pacienților care suferă de hipotensiune arterială persistentă. O scădere critică a indicatorilor duce la o deteriorare semnificativă a stării pacientului.

Pacienții cu tendință la manifestări alergice nu trebuie să utilizeze stevia pentru tratament. O contraindicație este perioada de recuperare a pacientului după operații grele pe organele interne.

Când se utilizează o cantitate mare de produse pe bază de plante, este posibilă greață, vărsături, pierderea poftei de mâncare, slăbiciune, scăderea accentuată a numărului de tensiune arterială, amețeli, dureri de cap și somnolență.

O alergie la iarbă se manifestă sub formă de erupție pe piele, mâncărime, coji, iritație, roșeață. De obicei, simptomele dispar după încetarea utilizării fondurilor. Dacă simptomele se agravează, consultați imediat un medic.

Cele mai bune retete

Farmacia vinde tablete de iarbă uscată, pulbere și stevia. Totuși, cele mai eficiente sunt perfuziile, decocturile și ceaiurile, preparate independent de materiile prime. Rețetele populare de uz casnic sunt următoarele:

  1. Infuzia poate fi preparată din 20 g de iarbă uscată și un pahar cu apă clocotită. Este necesar să insistați o zi. După aceasta, infuzia trebuie filtrată, iar restul mai gros se toarnă 125 ml apă clocotită. După 8 ore, tulpinați perfuzia rezultată la prima porție. Puteți lua medicamentul pentru o lingură pe zi sau adăugați la ceai. Durata cursului depinde de starea pacientului și de gradul de neglijare a patologiei.
  2. Pentru a învăța siropul, se folosește o perfuzie preparată conform rețetei anterioare. Este necesară turnarea lichidului într-o cratiță și aburul la foc mic până se obține un sirop gros. Puteți verifica disponibilitatea dacă puneți siropul pe o farfurie, lichidul nu trebuie să se vărsă. Siropul este cel mai adesea folosit de diabetici, în loc de zahăr, ajută la controlul nivelului glicemiei. Ar trebui să monitorizați doza de medicament, nu depășiți norma zilnică de 20 ml.
  3. Un decoct poate fi preparat din 2 linguri de iarbă uscată și jumătate de litru de apă clocotită. Gătiti timp de cel puțin 20 de minute, lăsați timp de 1 oră pentru a insista, filtrați. Medicamentul final este utilizat pentru tratamentul și prevenirea bolilor vasculare, tractului digestiv, inimii. Norma zilnică este de 2 linguri.
  4. Extractul de alcool se obține prin încălzirea ierburilor în combinație cu alcoolul sau vodka. 20 g de materii prime vor avea nevoie de un pahar de lichid. După aceasta, amestecul trebuie păstrat la foc mic timp de 20-30 minute, la rece, se filtrează. Produsul rezultat se adaugă la ceai 10 picături de două ori pe zi. Pacienții cu ulcer gastric nu trebuie să utilizeze o rețetă.

În plus, stevia poate fi folosită pentru a face ceai. Pentru a pregăti o porție, veți avea nevoie de 5 g de materii prime uscate și un pahar cu apă clocotită. Ceaiul trebuie infuzat aproximativ 20 de minute. Produsul finit este filtrat și consumat, înlocuindu-l cu un ceai obișnuit.

Înainte de a folosi oricare dintre produsele acasă, consultați un specialist și excludeți posibilitatea dezvoltării unei reacții alergice la plantă. Când sunt utilizate corect cu moderație, reacțiile adverse apar rar și dispar rapid după întreruperea medicamentului.

Descrierea generală

Stevia este o iarbă perenă mică aparținând familiei Asteraceae și genului Stevia. Numele său științific este Stevia rebaudiana.

Unele alte nume pentru stevia sunt iarba de miere, dulce bienală.

Există 150 de specii ale acestei plante, toate originare din America de Nord și de Sud.

Stevia crește 60-120 cm înălțime, are tulpini subțiri, ramificate. Crește bine în climele temperate și în anumite regiuni tropicale. Stevia este cultivată comercial în Japonia, China, Thailanda, Paraguay și Brazilia. Astăzi, China este un important exportator al acestor produse.

Aproape toate părțile plantei sunt dulci, dar mai ales toate dulciurile sunt concentrate în frunze zimțate de culoare verde închis.

Cum se obține

Plantele Stevia își încep de obicei viața într-o seră. Când ajung la 8-10 cm, sunt plantați pe câmp.

Când apar flori albe mici, stevia este gata pentru recoltare.

După recoltare, frunzele se usucă. Dulceața este extrasă din frunze folosind un proces care presupune înmuierea lor în apă, filtrarea și curățarea, precum și uscarea, rezultând un extract cristalizat de frunze de stevia.

Compușii dulci - steviozida și rebaudiosida - sunt izolați și extrasi din frunze de stevia și sunt prelucrați în continuare sub formă de pulbere, capsulă sau lichid.

Ce miros și gust

Stevia cruda cruda este adesea amara si neplacuta. După prelucrare, albire sau albire, dobândește o aromă moale, de licorice.

Mulți dintre cei care au încercat îndulcitorul Stevia nu pot, dar nu sunt de acord că are un gust amar. Unii chiar cred că amărăciunea se intensifică atunci când stevia este adăugată la băuturile calde. A te obișnui cu ea este puțin dificil, dar posibil.

În funcție de producător și forma de stevia, acest gust poate fi mai puțin pronunțat sau chiar absent.

Cum să alegi și unde să cumperi

Înlocuitorii de zahăr pe bază de stevia sunt vândute în mai multe forme:

Prețul steviei variază mult în funcție de tip și marcă.

Când cumpărați stevia, citiți compoziția de pe pachet și asigurați-vă că este un produs 100%. Mulți producători îl completează cu îndulcitori artificiali pe bază de substanțe chimice care pot reduce semnificativ beneficiile steviei. Mărcile care conțin dextroză (glucoză) sau maltodextrină (amidon) trebuie tratate cu precauție.

Unele dintre produsele desemnate „Stevia” nu sunt de fapt extracte pure și pot conține doar un procent mic din acesta. Studiați întotdeauna etichetele dacă vă pasă de beneficiile pentru sănătate și doriți să cumpărați produse de calitate.

Extractul de stevia sub formă de pulbere și lichid este de 200 de ori mai dulce decât zahărul decât frunzele sale întregi sau tocate, care sunt mai dulci undeva de aproximativ 10-40 de ori.

Stevia lichidă poate conține alcool și sunt adesea disponibile cu arome de vanilie sau alune.

Unele produse cu stevia pudră conțin inulină, o fibră naturală de plante.

O opțiune bună pentru stevia poate fi cumpărată de la o farmacie, un magazin de sănătate sau acest magazin online.

Cum și cât este stocat

Perioada de valabilitate a îndulcitorilor pe bază de Stevia depinde de obicei de forma produsului: pulbere, tablete sau lichid.

Fiecare marcă de îndulcitor stevia determină în mod independent perioada de valabilitate recomandată a produselor lor, care poate fi de până la trei ani de la data fabricației. Verificați eticheta pentru mai multe detalii.

Compoziția chimică

Planta de stevia este foarte scăzută în calorii, conține mai puțin de cinci grame de carbohidrați și se crede că are aproape 0 kcal. Mai mult, frunzele sale uscate sunt de aproximativ 40 de ori mai dulci decât zahărul. Această dulceață este asociată cu conținutul mai multor compuși glicozidici:

  • steviozidă,
  • steviolbioside,
  • rebaudiozidele A și E,
  • dulkozid.

Practic, doi compuși sunt responsabili pentru gustul dulce:

  1. Rebaudiosida A - este cea mai adesea extrasă și utilizată în pulberile și îndulcitorii steviei, dar de obicei acesta nu este singurul ingredient. Majoritatea îndulcitorilor de stevia care se comercializează conțin aditivi: eritritol din porumb, dextroză sau alți îndulcitori artificiali.
  2. Steviosidul este cam 10% dulce în stevia, dar îi oferă un gust amar neobișnuit, pe care mulți nu-i plac. De asemenea, are cele mai multe proprietăți benefice ale steviei, care îi sunt atribuite și sunt cel mai bine studiate.

Steviosida este un compus glicozid necarhidrat. Prin urmare, nu posedă proprietăți precum zaharoză și alți carbohidrați. Extractul de stevia, ca rebaudiosida A, s-a dovedit a fi de 300 de ori mai dulce decât zahărul. În plus, are mai multe proprietăți unice, cum ar fi o durată de valabilitate lungă, rezistență ridicată la temperatură.

Planta stevia conține mulți steroli și compuși antioxidanți, cum ar fi triterpenele, flavonoidele și taninurile.

Iată câteva dintre fitochimicele antioxidante polifenolice flavonoide prezente în stevia:

  • kampferol,
  • quercetină,
  • acidul clorogenic
  • acid cafeic
  • izokvertsitin,
  • isosteviol.

Stevia conține multe minerale vitale, vitamine, care sunt de obicei absente la îndulcitori artificiali.

Studiile au arătat că campferolul din stevia poate reduce riscul de a dezvolta cancer pancreatic cu 23% (American Journal of Epidemiology).

Acidul clorogen reduce conversia enzimatică a glicogenului în glucoză, pe lângă reducerea absorbției intestinale a glucozei. Astfel, ajută la scăderea glicemiei. Studiile de laborator confirmă, de asemenea, o scădere a glicemiei și o creștere a concentrației de glucoză-6-fosfat în ficat și glicogen.

S-a constatat că unele glicozide din extractul de stevia dilată vasele de sânge, cresc excreția de sodiu și producția de urină. De fapt, stevia, la doze ușor mai mari decât ca îndulcitor, poate scădea tensiunea arterială.

Fiind un îndulcitor fără carbohidrați, stevia nu a contribuit la creșterea bacteriilor Streptococcus mutans în gură, care sunt atribuite cariilor.

Stevia ca îndulcitor - beneficiază și dăunează

Ceea ce face stevia atât de populară în rândul persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 este faptul că îndulceste mâncarea fără să îți crească glicemia. Acest înlocuitor de zahăr nu are practic nici calorii și carbohidrați, așa că nu numai diabeticii, dar și persoanele sănătoase nu sunt adverse pentru a-l introduce în dieta lor de zi cu zi.

Caracteristică botanică

Deci, așa cum am menționat deja, numele științific pentru Stevia este Stevia rebaudiana în onoarea omului de știință din secolul al XVI-lea Stevus, care a descris și studiat prima dată această plantă în timp ce lucra la Universitatea din Valencia. De asemenea, de multe ori această plantă este numită miere stevia sau iarbă de miere datorită conținutului ridicat de substanțe dulci - glicozide.

Locul de nastere al ierbii de miere este America de Sud si Centrala, unde creste pe vaste teritorii de campii si regiuni muntoase. În prezent, stevia este cultivată în America de Sud (Brazilia, Paraguay, Uruguay), Mexic, SUA, Israel, precum și în Asia de Sud-Est (Japonia, China, Coreea, Taiwan, Thailanda, Malaezia).

Stevia în sine este o plantă erbacee perenă de la 60 cm la 1 m înălțime.În primul an de viață, stevia crește de obicei în sus, iar din al doilea an dă numeroase lăstari laterale care conferă plantei un aspect caracteristic unui mic arbust verde. Lăstarii primului an sunt fragede, cu franjuri abundente, iar toate tulpinile mai vechi devin rigide. Frunzele sunt lanceolate, fără pețiol, atașate de tulpină în perechi și ușor pubescente. Frunzele au 12 până la 16 dinți, cresc în lungime până la 5 - 7 cm și lățime până la 1,5 - 2 cm.

Este vorba despre frunze de stevia care sunt utilizate în prezent pentru fabricarea îndulcitorilor și în rețetele de medicină tradițională. Adică planta este cultivată pentru colectarea frunzelor. Dintr-o tufă stevia, se recoltează 400 - 1200 de frunze pe an. Stevia proaspătă lasă un gust foarte dulce cu o amărăciune ușoară, plăcută.

În habitatul natural, stevia înflorește aproape continuu, dar cel mai mare număr de flori din plantă apare în perioada de creștere activă. Florile sunt mici, în medie, 3 mm lungime, colectate în coșuri mici. Stevia dă, de asemenea, semințe foarte mici, similare cu praful. Din păcate, germinarea semințelor este foarte scăzută, așa că pentru cultivare o plantă este cel mai bine propagată prin butași.

Este posibil pentru stevia la diabet și la persoanele sănătoase

Stevia poate fi folosită de diabetici ca alternativă la zahăr. Este mai bun decât orice alt înlocuitor, deoarece este obținut dintr-un extract natural al unei plante și nu conține substanțe cancerigene sau alte substanțe nesănătoase. Cu toate acestea, endocrinologii recomandă pacienților lor să încerce să-și reducă aportul de îndulcitori sau să-i evite cu totul.

Pentru persoanele sănătoase, stevia nu este necesară, deoarece organismul însuși este capabil să limiteze zahărul și să producă insulină. În acest caz, cea mai bună opțiune ar fi să vă limitați aportul de zahăr, decât să utilizați alți îndulcitori.

În prezent, folosind stevia

O astfel de utilizare pe scară largă a steviei este caracteristică țărilor din America de Sud, China, Taiwan, Laos, Vietnam, Coreea, Malaezia, Indonezia, Israel, Japonia și SUA. Prevalența și utilizarea pe scară largă a plantei s-au datorat faptului că steviosida conținută în ea este cel mai dulce și inofensiv produs disponibil astăzi. Așadar, steviosida, spre deosebire de zahăr, nu crește glicemia, are un efect antibacterian moderat și nu conține calorii, astfel că stevia și extractele sau siropurile sale sunt considerate un produs ideal pentru includerea în meniu ca îndulcitor al oricărui fel de mâncare și băuturi, în locul tuturor zahărului obișnuit. În Japonia, de exemplu, aproximativ jumătate din toate produsele de cofetărie, băuturi zaharoase și chiar gumă de mestecat se fac folosind exact pulberea sau siropul de stevia, și nu zahărul. Și în viața de zi cu zi, japonezii folosesc stevia în loc de zahăr pentru orice fel de mâncare și băuturi.

Stevia în loc de zahăr este utilă tuturor oamenilor, dar este absolut necesar să o înlocuiți cu zahăr pentru cei care suferă de diabet zaharat, obezitate, hipertensiune, boli cardiovasculare și tulburări metabolice.

Stevia este, de asemenea, foarte răspândită în Asia și America de Sud, datorită faptului că este relativ ușor de cultivat, oferă o recoltă bogată de frunze și nu necesită cheltuieli mari pentru producerea unui îndulcitor. De exemplu, în Asia, se recoltează aproximativ 6 tone de frunze de stevia uscate pe hectar pe an, din care se obțin 100 de tone de extract. O tonă de extract de stevia este echivalentă cu cantitatea de zahăr obținută din 30 de tone de sfeclă de zahăr. Și producția de sfeclă este de 4 tone la hectar. Adică este mai profitabil să crești stevia pentru a produce un îndulcitor decât sfecla.

Povestea descoperirii

Indienii care trăiesc în ceea ce este acum Brazilia și Paraguay au mâncat de secole frunze de stevia, pe care le-au numit iarbă dulce. Mai mult, stevia a fost folosită atât ca îndulcitor pentru ceaiul mate, cât și ca condiment pentru mâncărurile obișnuite. De asemenea, indienii foloseau stevia pentru tratarea diferitelor boli.

Dar în Europa, SUA și Asia, nimeni nu a acordat atenție steviei până când, în 1931, chimiștii francezi M. Bridel și R. Lavie au izolat glicozidele dulci - steviozide și rebaudiozide - din frunzele plantei. Aceste glicozide dau un gust dulce frunzelor de stevia. Deoarece glicozidele sunt complet inofensive pentru oameni, în anii 50-60 ai secolului trecut, stevia a fost observată în diferite țări ca un potențial înlocuitor de zahăr pentru a încerca să reducă consumul de zahăr de către populație și să reducă numărul de boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Mai mult, stevia poate fi folosită pentru diabet, deoarece nu afectează nivelul glicemiei.

În anii 70 ai secolului trecut, Japonia a dezvoltat o metodologie pentru cultivarea industrială a steviei și obținerea unui extract din acesta, care poate fi utilizat în locul zahărului. Japonezii au început să crească stevia pentru a înlocui ciclamatul și zaharina, care s-au dovedit a fi îndulcitori cancerigeni. Ca urmare, începând cu 1977 în Japonia, de la o treime până la jumătate din produse sunt produse folosind stevia în loc de zahăr. Și faptul că japonezii sunt iubitori de lungă durată este cunoscut de toți, în care, poate, există merite și stevia.

În fosta URSS, stevia a început să fie studiată abia în anii 70, când unul dintre botaniștii care au lucrat în Paraguay a adus semințele acestei plante în patrie. Tufele au fost cultivate în laboratoarele din Moscova și au fost cercetate amănunțit.

Raportul final cu privire la proprietățile steviei a fost clasificat, deoarece s-a decis ca în loc de zahăr, membrii conducerii de vârf a țării și familiile lor să folosească exact stevia. În prezent, unele informații declasificate pot fi obținute din acest raport, care a indicat faptul că consumul regulat de extract din frunze de stevia duce la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge, îmbunătățirea fluxului sanguin (diluție) și normalizarea ficatului și a pancreasului. De asemenea, s-a remarcat faptul că steviosida are efect diuretic și antiinflamator. În același document, oamenii de știință au subliniat că consumul de extract de stevia în diabet previne crizele / coma hipoglicemice și hiperglicemice, îmbunătățește absorbția de glucoză de către celule și, în final, reduce doza de insulină sau alte medicamente cu efect hipoglicemic (scăderea glicemiei). În plus, a fost prezentat efectul pozitiv al steviei în bolile articulațiilor, ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular, pielii, dinților, obezității, aterosclerozei.

Pe baza rezultatelor cercetării, s-a decis înlocuirea zahărului cu extract de stevia în dieta membrilor conducerii de vârf a țării și ai comitetului de securitate de stat. În acest scop, planta a fost cultivată în republicile din Asia Centrală, iar plantațiile au fost păzite cu grijă și strict. Extractul de stevia în sine a fost clasificat, iar în țările din fosta Uniune aproape nimeni nu știa despre acest îndulcitor minunat.

Pastile pentru dieta Stevia - recenzie negativă

În anii 1980, s-au efectuat studii pe animale care au concluzionat că stevia poate fi cancerigenă și poate cauza probleme de fertilitate, dar dovezile au rămas neconcludente. În 2008, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a identificat extractul de stevia purificat (în special rebaudiosida A) drept sigur.

Cu toate acestea, frunzele întregi sau extractul de stevia brută nu au fost aprobate pentru adăugarea alimentelor și a băuturilor din lipsa de cercetare. Cu toate acestea, numeroase recenzii ale oamenilor susțin că stevia cu frunze întregi este o alternativă sigură la zahăr sau la omologii săi artificiali. Experiența folosirii acestei plante timp de secole în Japonia și America de Sud ca îndulcitor natural și un mijloc de menținere a sănătății confirmă acest lucru.

Și deși frunza Stevia nu este aprobată pentru distribuție comercială, este totuși cultivată pentru uz casnic și este utilizată activ în gătit.

Ce este stevia și unde crește

Stevia (Stevia Rebaudiana), sau iarba de miere, este un arbust peren subtropical cu frunze de 2-3 cm și flori albe în miniatură, care a fost găsit inițial în sudul și centrul continentului american. Conform tradiției, Paraguay, Mexic și Brazilia sunt considerate locul de naștere al ierbii de stevia, dar s-a răspândit în toată lumea, inclusiv în sudul Rusiei.

Originea plantei este misterioasă: conform unei versiuni, botanica și medicul Stevius, care a trăit în secolul al XVI-lea, sunt atribuite botanistului și doctorului Stevius, care datorează numele celebrului om de știință rus Steven.

Și denumirea de „iarbă de miere” a fost atribuită steviei de la indienii guarani, care și-au apreciat proprietățile atât ca îndulcitor, cât și ca medicament.

Și sursa dulceaței unice a ierbii de miere - glicozide - au fost izolate de cercetătorii francezi în 1931. Mai târziu, în anii 70 ai secolului XX, proprietățile sale ca îndulcitor pentru fabricarea băuturilor au fost adoptate de industria alimentară japoneză, apoi ceaiul pe bază de plante pe bază de acesta a devenit foarte popular. Iarba de miere a fost folosită pe scară largă în experimentele culinare din SUA ca aditiv la deserturi, produse de patiserie și produse lactate.

Compoziția și conținutul caloric al steviei

Stevia se caracterizează printr-un gust dulce, datorită glicozidelor sale, în principal, evitate, care include glucoză, soporoză și steviol, care conferă ierbii o dulceață unică. Un stevisoid este obținut dintr-un extract de iarbă și este utilizat în industria alimentară ca aditiv etichetat E960, care este clasificat ca sigur.

Complexul glicozidic din compoziția ierbii este, de asemenea, completat:

  • rebaudiozidele A, C, B,
  • dulkozidom,
  • rubuzozidom.

De asemenea, Stevia se mândrește cu o mulțime de componente utile în compoziția sa:

  • vitaminele A, E, K, C, P (rutină), PP (acid nicotinic) și grupa B,
  • uleiuri esențiale
  • fibre,
  • substanțe minerale: potasiu, fosfor, zinc, magneziu, calciu, seleniu, fier și siliciu.

Proprietățile dulci ale steviei depășesc zahărul din sfeclă de 25 de ori, cu calorii neglijabile:

O sută de grame de iarbă conține 18 kcal, ceea ce este apreciat în special în alimentația dietetică.

Comparația dintre acestea este mai bună: stevia, xilitol sau fructoză

Steviaxilitolfructoză
Stevia este singura alternativă naturală, non-nutritivă, cu un indice glicemic zero la zahăr.Xilitolul se găsește în ciuperci, fructe și legume. Pentru producție comercială, extras din mesteacăn și porumb.Fructoza este un îndulcitor natural care se găsește în miere, fructe, fructe de pădure și legume.
Nu crește glicemia și nu determină o creștere a trigliceridelor sau a colesterolului.Indicele glicemic este scăzut, crescând ușor glicemia atunci când este consumat.Are un indice glicemic scăzut, dar în același timp se produce o conversie rapidă în lipide, nivelul colesterolului și al trigliceridelor crește.
Spre deosebire de îndulcitori artificiali, nu conține substanțe chimice dăunătoare.Poate crește tensiunea arterială.
Stevia poate ajuta la pierderea în greutate, deoarece nu conține calorii.Atunci când sunt consumate în exces de alimente care conțin fructoză, apar obezitate, inima și ficatul.

Stevia pentru pierderea în greutate

Glicozidele cu stevia, cu conținutul lor zero în calorii, sunt superioare zaharozei în proprietățile lor benefice, care și-au găsit aplicarea în dietele de slăbit.

Cea mai ușoară opțiune este să includeți E960 stevoid în dietă și să îl folosiți pentru îndulcirea preparatelor. Îl puteți cumpăra în magazine sau farmacii specializate.

Puteți utiliza, de asemenea, o versiune nesintetizată - o infuzie de ierburi stevia uscate,

Pentru 200 ml de apă, luați 20 g de iarbă zdrobită, amestecați, dați la fiert, fierbeți 5 minute. și insistă încă 10 minute. După ce turnați compoziția într-un termos încălzit și insistați în ea timp de 12 ore. După aceea, lichidul este filtrat într-un recipient de sticlă sterilizat. Restul ierbii se toarnă cu 100 ml apă clocotită și se insistă încă 8 ore. Infuzia este atașată la preparatul anterior, amestecat prin agitare.

Adăugați la băuturi și mâncăruri.

A treia opțiune pentru utilizarea steviei pentru pierderea în greutate este ceaiul din iarbă în pungi sau frunze uscate pudrate în vrac. Băutura va fi benefică cu regimul de 2 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese.

Pentru gătit, utilizați 1 pungă de filtru sau 1 linguriță. ierburi mărunțite într-un pahar cu apă fiartă. Insistați timp de 10 minute.

În comprimate, stevia este luată de până la 3 ori pe zi timp de o jumătate de oră înainte de mese, 1 - 2 bucăți, spălată cu apă fiartă caldă sau dizolvată într-o cantitate mică de apă curată. Doza maximă admisă este de 6 comprimate pe zi.

Beneficiile și dăunările steviei în diabet

Proprietatea benefică a steviei de a ajuta scăderea glicemiei este folosită în diabet.

În forma insulino-dependentă (tip 1), iarba este luată ca un medicament general preventiv suplimentar, în timp ce diabetul zaharat de tip 2 nu implică dependență de insulină, astfel că stevia beneficiază direct prin includerea în meniul diabetic sau ca profilaxie.

Forme de utilizare a steviei în diabet:

  • Infuzie - preparată conform rețetei standard, ca și pentru pierderea în greutate,
  • Extract lichid care trebuie luat în 1 lingură. cu mâncare sau băuturi,
  • Tablete - luați de până la 3 ori pe zi conform instrucțiunilor.

În plus, beneficiul pentru diabetici se poate manifesta în proprietățile bactericide ale steviei, care ajută la vindecarea rănilor și a ulcerelor trofice fără cicatrici la nivelul piciorului diabetic: în acest caz, rănile superficiale sunt umezite cu concentrat de iarbă.

O versiune rapidă a infuziei este pregătită după cum urmează:

Miere măcinată - 2 lingurițe. l. așezat într-un sac de 2 straturi de tifon, se toarnă apă clocotită (1 lingură) și se menține la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi turnat într-o sticlă. Conținutul pungii de tifon este reumplut cu o jumătate de pahar de apă, insistă și timp de o jumătate de oră, amestecat cu primul bulion. Infuzia rezultată este filtrată suplimentar.

Stevia în timpul sarcinii și alăptării

Beneficiile și prejudiciile steviei ca îndulcitor în sarcină și alăptare sunt un punct molestiv. Pe de o parte, utilizarea ierbii sănătoase cu miere poate, fără îndoială, să normalizeze tractul digestiv, să îmbunătățească metabolismul, să ajute inima și vasele de sânge și să crească imunitatea.

Pe de altă parte, în această perioadă, organismul este deosebit de sensibil la diverși agenți alimentari și este capabil să arate o reacție crescută, inclusiv fitopreparate.

Prin urmare, decizia de a utiliza stevia în meniu ar trebui să fie strict în conformitate cu sfaturile unui medic.

În timpul alăptării, vă puteți teme mai puțin de utilizarea suplimentelor din stevia, cu toate acestea, este important să testați capacitatea componentelor plantei de a provoca o reacție alergică în timpul zilei.

În absența indicațiilor generale și a rezultatului negativ al unui test de alergie, puteți adăuga ușor iarba la mâncare, controlând starea de bine.

Planta va beneficia, de asemenea, în refacerea greutății după naștere, consolidând organismul în ansamblu.

Este posibil să oferi stevia copiilor

Având în vedere că copiii adoră dulciurile, proprietățile steviei ca substitut natural al zahărului organic vor ajuta bine în dieta copilului, în special în cazurile de contraindicații pentru utilizarea produselor care conțin zahăr. Extractul de plante, lipsit de gust, rezolvă perfect astfel de probleme.

De asemenea, puteți folosi ceaiul cu stevia, care va beneficia de prevenirea bolilor virale și va consolida sistemul imunitar.

Formulare de eliberare Stevia

Astăzi, stevia este prezentă pe piață sub diferite forme convenabile:

  • comprimate efervescente din pachetele distribuitoare,
  • pulbere cristalină care seamănă cu zahărul
  • sirop lichid
  • elixir,
  • extract standardizat
  • sub formă de iarbă mărunțită,
  • uscați frunzele fin măcinate în pungi de filtru.

Pentru fanii plantelor în creștere, puteți obține stevia pe pervazul - beneficiile frunzelor proaspăt preparate vor depăși utilizarea medicamentului în tablete.

Cum să ia stevia

Cu o stare sănătoasă a organismului, nu există restricții de administrare în administrarea suplimentului.

Stevia în pulbere este ambalată de obicei în pungi de 1 și 2 g. Trebuie diluată în apă, concentrându-se pe o proporție de 1 g la 1 lingură. apă caldă.

Indulcitorul din tablete are capacitatea de a se dizolva lent, astfel încât va dura puțin timp când se agită cu o lingură.

Siropul de Stevia se adaugă în proporție de 4 picături pe pahar de produs lichid sau după gust - în produse solide: nu este numai convenabil, dar este benefic, spre deosebire de adăugarea de zahăr.

Retete Stevia

În gătit, stevia este folosită cu ajutorul unui îndulcitor natural, băuturi și mâncăruri îndulcitoare, produse de patiserie, dulciuri, deserturi reci.

Beneficiile steviei ca conservant natural sunt utilizate la prepararea produselor, în timp ce iarba este capabilă să neutralizeze daunele ciupercilor și microorganismelor.

Este important să cunoaștem câteva caracteristici ale pregătirii sale:

    Înainte de a folosi stevia la coacere, ar trebui să testați mai întâi gustul acesteia: este specific plantei, oarecum amintind de licorice, prin urmare nu este potrivit pentru toată lumea. Merită să prepari ceaiul și abia apoi să decizi dacă planta este potrivită ca condiment în bucate.

Ceai Stevia

Cel mai simplu mod de a face ceai din stevia este să folosiți pungi de ceai pe care le puteți cumpăra la un supermarket, magazin specializat sau farmacie. Sachetele sunt turnate nu cu apă clocotită, ci cu apă adusă la o temperatură de 90 ° C: astfel încât beneficiile steviei vor fi mai bine dezvăluite.

Culoarea ceaiului proaspăt preparat este maro, iar cea de câteva ore este de culoare verde închis.

Puteți prepara stevia pentru ceai chiar dacă planta este cultivată într-o căsuță de vară. Perioada cea mai potrivită pentru recoltare va fi înflorirea, atunci când abruptul este concentrat maxim în iarbă. Frunzele sunt tăiate. Se usucă și se macină în pulbere.

Se toarnă 1 lingură de plantă de stevia tocată cu 1 litru de apă adusă la 90 ° C. Acoperiți și insistați 20 de minute. Pentru a pregăti frunzele de ceai ia jumătate de litru de apă.

O altă opțiune pentru prepararea ceaiului ca îndulcitor în băuturi în loc de zahăr este fierberea ierburilor de stevia timp de 15 minute, apoi insistarea într-un termos timp de 10 ore. Pentru a face acest lucru, luați 1 cană de apă pentru 1 lingură de stevia „cu un deal”.

Proprietățile benefice ale ceaiului cu planta de stevia sunt că:

  • întărește organismul, normalizează imunitatea, circulația sângelui, glicemia și tensiunea arterială,
  • ajută la cicatrizarea ulcerelor stomacului, îmbunătățește funcția intestinală, hepatică și renală,
  • elimină gastrita și cariile.

Beneficiile steviei

Beneficiile steviei sunt determinate de diferitele substanțe conținute în aceasta. Deci, glicozidele dulci - steviozidul și rebaudiozidele oferă un gust dulce de frunze, extract, sirop și pulbere din plantă. Când sunt folosiți ca îndulcitori în loc de zahăr, fondurile pe bază de stevia (pulbere, extract, sirop) își disting următoarele proprietăți utile:

  • Oferă mâncare, băuturi și băuturi cu un gust dulce, fără nicio aromă,
  • Conține aproape zero calorii,
  • Acestea nu se descompun la încălzire, depozitare pe termen lung, interacțiune cu acizi și alcaline, de aceea pot fi utilizate la gătit,
  • Au un efect antifungic, antiparazitar și antibacterian,
  • Au efect antiinflamator,
  • Nu faceți rău utilizării îndelungate, chiar și în cantități mari,
  • Pentru asimilare, acestea nu necesită prezența insulinei, în urma căreia nu cresc, ci normalizează nivelul de zahăr din sânge.

Pe lângă faptul că steviosida ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge, echilibrează și metabolismul afectat, ușurează cursul diabetului, hrănește pancreasul și restabilește cu ușurință funcționarea normală a acestuia. Odată cu utilizarea steviei la pacienții cu diabet zaharat, riscul de a dezvolta afecțiuni hipoglicemice și hiperglicemice dispare practic atunci când nivelul sângelui fie scade brusc, fie crește din cauza unei supradoze de insulină sau a unui consum excesiv de alimente glucide. Stevia îmbunătățește, de asemenea, absorbția de glucoză de către celule fără insulină, ceea ce face diabetul mai ușor și chiar reduce doza de insulină sau alte medicamente care scad zahărul.

Prin îmbunătățirea utilizării glucozei de către celulele stevia, reduce nivelul colesterolului din sânge, reduce încărcarea pe ficat și normalizează funcționarea acestui organ. Prin urmare, stevia este utilă și pentru persoanele care suferă de diverse boli ale ficatului, cum ar fi hepatosis, hepatită, secreție biliară afectată etc.

Prezența saponinelor în stevia asigură lichefierea sputei și facilitează excreția și expectorația acesteia în orice patologie a organelor respiratorii. În consecință, stevia poate fi utilizată ca expectorant pentru bronșită, pneumonie și alte boli însoțite de formarea sputei în organele respiratorii. Aceasta înseamnă că această plantă este utilă tuturor persoanelor sănătoase care au prins o răceală sau au primit bronșită, pneumonie, gripă sezonieră / SARS, precum și celor care suferă de patologii bronhopulmonare cronice (de exemplu, bronșita fumătorului, pneumonia cronică etc.).

Preparatele Stevia (pulbere de frunze uscate, extract sau sirop) au un efect iritant ușor asupra membranei mucoase a stomacului și intestinelor, ca urmare a activității glandelor în producția de mucus, care protejează aceste organe de deteriorarea de către orice factor și substanță, este îmbunătățită. În consecință, stevia este utilă pentru persoanele care suferă de aproape orice boală a tractului digestiv, de exemplu, gastrită, ulcer gastric și duodenal, colită cronică etc. De asemenea, stevia este utilă și pentru intoxicații alimentare sau infecții intestinale, deoarece accelerează refacerea membranei mucoase normale a intestinelor și stomacului.

În plus, saponinele stevia au un efect diuretic și contribuie la îndepărtarea diverselor substanțe toxice acumulate din fluxul sanguin. Datorită acestor efecte, administrarea de stevia reduce edemul și ajută la reducerea severității pielii cronice și a bolilor reumatice (eczeme, gută, lupus eritematos, artrită, artroză etc.). Este de remarcat faptul că, datorită efectului antiinflamator, stevia poate fi folosită și ca diuretic în procesele inflamatorii la rinichi (nefrită), când sunt contraindicate alte ierburi diuretice (coada de cal, etc.).

Prin eliminarea substanțelor toxice din fluxul sanguin, scăderea nivelului de zahăr și a colesterolului, stevia îmbunătățește fluxul sanguin sau, într-un limbaj comun, diluează sângele. Și îmbunătățirea fluxului sanguin normalizează microcirculația, asigură o bună aprovizionare cu oxigen și nutrienți tuturor organelor și țesuturilor. În consecință, stevia este utilă pentru persoanele cu tulburări de microcirculație, de exemplu, pe fondul aterosclerozei, diabetului zaharat, endarteritei etc. De fapt, microcirculația sângelui este afectată în toate bolile cardiovasculare, ceea ce înseamnă că, cu aceste patologii, stevia va fi, fără îndoială, utilă în combinație cu principalele medicamente utilizate.

Frunzele de stevia conțin, de asemenea, uleiuri esențiale care au efecte antiinflamatorii, de vindecare a plăgilor și de regenerare (restabilirea structurii) în tăieturi, arsuri, degerături, eczeme, neîncălzire prelungită a ulcerelor, răni purulente și suturi postoperatorii. În consecință, pulberea de frunze, extractul și siropul de Stevia pot fi utilizate extern pentru a trata diverse leziuni ale pielii. Vindecarea cu stevia are loc cu formarea de cicatrici minime.

În plus, uleiurile esențiale stevia au un efect tonic și antispasmodic asupra stomacului, intestinelor, splinei, ficatului și vezicii biliare. Datorită efectului tonic, aceste organe încep să funcționeze mai bine, motilitatea lor este normalizată, iar efectul antispasmodic elimină spasmele și colicele. În consecință, uleiurile esențiale îmbunătățesc funcționarea stomacului, a ficatului, a intestinelor, a splinei și a vezicii biliare, deoarece acestea încep să se contracte în mod normal, fără compresie spastică, ca urmare a acestora nu stagnează conținutul (alimente, sânge, bilă etc.), ci mai degrabă trecerea ei normală.

Uleiurile esențiale Stevia au efecte antifungice, antiparazitare și antibacteriene, distrugând, respectiv, viruși patogeni, ciuperci, bacterii și viermi parazitari. Acest efect ajută la vindecarea bolilor gingiilor, ale tractului gastro-intestinal, ale ficatului, ale sistemelor urinare și de reproducere, precum și ale cariilor dentare.

Datorită uleiurilor esențiale, stevia poate fi folosită și în scopuri cosmetice, de exemplu, ștergerea pielii cu infuzie de plante. Utilizarea regulată a steviei ca produs cosmetic face pielea curată, suplă, reduce severitatea ridurilor etc. Cu toate acestea, pentru utilizarea steviei în scopuri cosmetice, este mai bine să faceți alcool sau tincturi de ulei din frunze, deoarece uleiurile esențiale se dizolvă mai bine în alcool sau ulei decât în ​​apă.

Stevia este utilă și în cazurile de leziuni articulare - artrită și artroză, deoarece reduce severitatea procesului inflamator și ajută la refacerea țesutului cartilaginos.

Luând stevia în combinație cu medicamente din grupul antiinflamator nesteroid (Aspirină, Paracetamol, Ibuprofen, Nurofen, Nimesulide, Diclofenac, Nise, Movalis, Indometacină etc.) reduce efectul negativ al acestuia din urmă asupra membranei mucoase a stomacului și intestinelor, prevenind ulcerațiile aspirinei. Și acest lucru este foarte important pentru persoanele care sunt obligate în mod constant să ia medicamente antiinflamatoare nesteroidiene (AINS), de exemplu, pe fondul artritei. Datorită steviei, afectarea AINS la stomac poate fi neutralizată.

În plus față de toate cele de mai sus, stevia stimulează ușor medula suprarenală, astfel încât hormonii sunt produși în mod continuu și în cantitate corectă. Studiile au arătat că stimularea Stevia a medulei suprarenale promovează longevitatea.

Rezumând datele de mai sus, putem spune că beneficiile steviei sunt pur și simplu uriașe. Această plantă are un efect pozitiv asupra aproape toate organele și sistemele corpului uman, normalizându-și munca, contribuind la recuperare și, prin aceasta, la prelungirea vieții. Putem spune că stevia trebuie recomandată pentru utilizarea continuă ca substitut al zahărului în bolile ficatului, pancreasului, articulațiilor, stomacului, intestinelor, bronhiilor, plămânilor, rinichilor, vezicii urinare și pielii, precum și patologiei inimii și vaselor de sânge, ateroscleroza, cariile dentare , parodontită, boală parodontală, obezitate, diabet zaharat, orice afecțiuni ale microcirculației sanguine.

Răul steviei

Trebuie să spun că indienii din America de Sud timp de 1500 de ani de utilizare a steviei în dietă și ca plantă medicinală nu au dezvăluit niciun rău din aceasta.Cu toate acestea, în 1985, rezultatele unui studiu au fost publicate care arată că steviolul (steviosidul + rebaudiozidele), obținut industrial din frunzele de stevia, este un cancerigen care poate provoca apariția și dezvoltarea tumorilor canceroase ale diferitelor organe. Oamenii de știință au ajuns la această concluzie pe baza unui experiment la șobolani, când au studiat ficatul animalelor de laborator cărora li s-a administrat steviol. Dar rezultatele și concluziile acestui studiu au fost serios criticate de alți oameni de știință, deoarece experimentul a fost creat astfel încât apa distilată să fie cancerigenă.

În continuare, au fost efectuate alte studii privind nocivitatea steviei. Unele studii au relevat carcinogenitatea steviosidului și steviolului, în timp ce altele, dimpotrivă, le-au recunoscut ca fiind complet inofensive și sigure. Studiile recente au fost totuși de acord că stevia este sigură și inofensivă pentru oameni. Având în vedere această divergență de opinie cu privire la nocivitatea steviei, Organizația Mondială a Sănătății a analizat, în 2006, rezultatele tuturor studiilor efectuate cu privire la toxicitatea acestei plante. Drept urmare, OMS a concluzionat că „în condiții de laborator, unii derivați ai steviolului sunt într-adevăr cancerigeni, dar in vivo, toxicitatea steviei nu a fost detectată și nu este confirmată”. Adică, experimentele de laborator arată unele proprietăți dăunătoare în stevia, dar atunci când sunt aplicate acestei plante într-un mod natural sub formă de pulbere, extract sau sirop, stevia nu face rău. Într-o concluzie finală, comisia OMS a indicat că produsele din stevia nu sunt cancerigene, dăunătoare sau dăunătoare oamenilor.

Siropul Stevia

Beneficiile siropului de stevia în băuturi și deserturi vor fi indispensabile.

Pentru a-l pregăti, frunzele verzi și lăstarii se toarnă cu apă și se fierb 40 de minute. Apoi, lichidul este filtrat și continuat să se evapore pe o baie de foc mică sau apă, până la o consistență, atunci când picătura nu se va răspândi pe placă.

Un sirop poate fi preparat dintr-un extract de plante obținut prin alcool sau apă. De asemenea, lichidul se evaporă timp de 4 până la 6 ore, controlând că acesta nu fierbe - până când siropul începe să curgă lin, sub forma unui flux subțire pe o lingură. Siropul finit se toarnă într-o sticlă și se păstrează până la 1,5 ani, la temperatura camerei - proprietățile benefice ale steviei vor fi păstrate.

Cookie-uri Stevia

Pentru Cookie-urile de Crăciun cu Stevia, veți avea nevoie de:

  • Hercule - 200 g
  • brânză de căsuță fără grăsimi - 200 g,
  • ouă - 2 buc.,
  • afine uscate (cirese) - 100 g,
  • stafide - 50 g
  • făină integrală - 50 g,
  • coniac - 25 g,
  • stevoid - 10 comprimate sau 1 linguriță,
  • zest de 1 portocala.

  1. Afine sau visine cu stafide sunt înmuiate în apă încălzită, scurse și spălate.
  2. Hercule, făină și praf de copt se amestecă.
  3. Bateți ușor ouăle, puneți în aluat și apoi, la rândul lor, adăugați brânză de căsuță, fructe de pădure, coajă. Ridică coniac
  4. Toate sunt amestecate și așezate pe pergament.
  5. Se coace 25 de minute. la cuptor la 200 ° C.

Compot

Compot de Crăciun cu stevia

  • apa - 1, 5 l,
  • gutui, mere - 6 buc.,
  • portocaliu - 1 buc.,
  • scorțișoară - 1 băț,
  • cardamom - 3 - 4 boabe,
  • anason stelar - 3 stele,
  • stevia - 1 sac de filtrare,
  • trandafir - 1 plic.

  1. Tăiați mere și gutui.
  2. Coaja se scoate din portocaliu, iar feliile se curăță de boabe și se taie în 3 părți fiecare.
  3. Aduceți apa la fiert, puneți merele, gutui și fierbeți puțin.
  4. Portocaliu se adaugă amestecului de fierbere.
  5. Când fructul este gătit (determinat de moale), adăugați condimente: coaja de portocală, scorțișoară, cardamom zdrobit și anason stelat.
  6. Aduceți fructul la o pregătire deplină, adăugați o pungă de stevia și șolduri de trandafir, acoperiți și îndepărtați de la foc.

Randamentul produsului finit este de 2 litri.

Utilizarea steviei în cosmetologie

Proprietățile benefice ale steviei de a îmbunătăți starea pielii și a părului au fost evaluate de femeile care folosesc planta ca parte a produselor cosmetice de casă.

Iarba de miere uscată sub formă de pulbere, diluată cu apă caldă pentru a se estompa, este de asemenea folosită pentru prepararea măștilor care cresc netezimea și elasticitatea pielii: atât pentru nutriție, cât și cu alte ingrediente.

Masca pentru pielea uscata

Pulpa de iarbă zdrobită se amestecă cu ulei de măsline - câte 1 lingură. din fiecare componentă, adăugați gălbenușul brut și bateți bine cu o furculiță. Se aplică pe față până când masca se usucă. Îndepărtați cu atenție: o compoziție uscată cu proteine ​​poate dăuna pielii.

Masca pentru ten gras

Un amestec dintr-o linguriță de steel gruel este amestecat cu proteine ​​crude și 1 linguriță. suc de lamaie.

Iarba are, de asemenea, proprietăți utile și ca decocturi pentru păr.

Clătiți cu stevia pentru păr.

Frunzele de stevia în formă uscată și proaspătă - 2 lingurițe. l. - se toarnă un pahar cu apă clocotită și se insistă timp de 3 ore. Pentru clătire, se amestecă 1 cană de decoct cu 1 litru de apă - purificat sau mineral.

Utilizarea unei astfel de proceduri de fiecare dată după șamponare va fi utilă pentru îmbunătățirea creșterii părului, creșterea densității acestuia, conferind strălucire.

Ceea ce este mai bun: stevia, fructoza sau sucraloza

Comparând beneficiile și prejudiciile îndulcitorilor populari care înlocuiesc fructoza și zahărul sucraloză în ceea ce privește stevia, se pot trage concluzii cu privire la preferințele individuale ale unui anumit medicament.

Deci, sucraloza se caracterizează prin:

  • obținerea din zahăr într-o concentrație care dă o creștere a proprietăților sale dulci de 600 de ori,
  • cu un indice glicemic zero (ceea ce înseamnă că nu are efect asupra glicemiei),
  • substanța este capabilă să-și păstreze proprietățile după tratamentul termic,
  • nu dați un gust neplăcut,
  • excretat într-o zi.

Dezavantajele sale includ o limitare a dozei de 5 mg pe kilogram de greutate, a cărui exces poate pune în pericol dăunarea kilogramelor în plus.

În ceea ce privește fructoza, caracteristicile sale sunt:

  • origine sintetică (folosind hidroliză în timpul descompunerii zaharozei),
  • excesul de proprietăți dulci ale zahărului de aproximativ 1,5 ori, gust plăcut,
  • indice glicemic scăzut
  • capacitatea de a spori gustul fructelor.

Minusurile condiționate pot fi identificate ca fiind un produs bogat în calorii, limitând norma zilnică la 40 g, depășind ceea ce păstrează riscurile obezității.

Cu toate aceste avantaje și dezavantaje ale diverselor îndulcitori, este posibil să remarcăm în acest sens avantajul incontestabil al plantei stevia în proprietățile sale vindecătoare.

Pentru pierderea în greutate

Există multe cauze ale excesului de greutate și obezitate: inactivitate fizică și consumul crescut de alimente cu consum energetic ridicat de grăsimi și zaharuri. Stevia este fără zahăr și are foarte puține calorii. Poate face parte dintr-o dietă echilibrată în timp ce pierdeți în greutate pentru a reduce consumul de energie fără a sacrifica gustul.

Stevia - ce este?

Stevia nu se numește decât iarbă. De fapt, este un arbust peren. Înălțimea sa atinge 120 cm. Clasificarea acceptată atribuie genul „Stevia” numeroase familii Astrov, ordinul Astrocranial și clasei Dicotiledonate.

Fig. 1. Inflorescențele plantei Stevia

Stevia are o tulpină de până la 1,5 cm grosime.Tuful este pubescent, forma sa este vărsată, în funcție de locul de creștere și de metoda de cultivare. Frunzele împerecheate, verde saturat, au marginile rotunjite în formă de șarpe. În perioada de înflorire, stevia este acoperită cu alb mic, uneori cu o tentă rozalie, inflorescențe. Semințele coapte sunt de culoare mică, maronie sau cenușie.

Genul "Stevia" include 241 de specii, dar doar una dintre ele - Stevia rebaudiana Bertoni sau miere stevia - este cultivată și procesată la scară industrială. Doar frunzele arbustului sunt prelucrate, acestea sunt colectate imediat înainte de înflorire, când concentrația substanțelor dulci este cea mai mare.

Unde crește?

Stevia este din America Latină. Stevia preferă solurile ușoare cu salinitate redusă, un climat semi-arid și mult soare. Habitatul natural este platourile crescute și poalele continentului sud-american. Cea mai mare cantitate de stevia sălbatică se găsește în Paraguay. Aceleași țări cultivă materii prime pe plantații, care sunt considerate cele mai bune în calitate.

Fig. 2. Plantarea braziliană de arbuști cu miere

Stevia s-a înrădăcinat bine în Asia de Sud-Est. Începând cu anii 90 ai secolului trecut, a fost cultivat activ în multe țări din această regiune. Astăzi, China este principalul furnizor de stevia pe piața mondială.

Beneficii preventive și terapeutice

Proprietățile vindecătoare ale arbustului miraculos au fost remarcate chiar și de către indienii din America Latină. Un astfel de tratament a fost popular: mestecați frunzele pentru a curăța cavitatea bucală și a întări smalțul dinților, utilizați infuzia plantei pentru a dezinfecta și a accelera procesul de vindecare a zgârieturilor și rănilor.

Știința modernă a confirmat beneficiile antiseptice ale steviei și un efect benefic asupra dinților. În plus, au fost identificate o serie de reacții pozitive necunoscute anterior la administrarea de medicamente cu steviosid. Le enumerăm:

  • substanțele care alcătuiesc steviosid participă la regenerarea și restaurarea țesuturilor celulelor corpului uman,
  • sarcina pe pancreas este redusă din cauza scăderii nevoii de producție de insulină,
  • metabolismul este normalizat
  • unii stevioli aparțin clasei de saponine - agenți tensioactivi care contribuie la separarea sputei,
  • flavonoidele consolidează imunitatea, deoarece sunt antioxidanți puternici,
  • vasele și capilarele sunt întărite, elasticitatea lor este crescută,
  • blochează dezvoltarea paraziților din organism,
  • se observă normalizarea tensiunii arteriale,
  • riscul de carii dentare este redus.

Știi asta ...?

În Paraguay, rezidenții consumă, în medie, 10 kg de frunze de iarbă dulce pe an. Țara are una dintre cele mai mici rate de incidență a diabetului, iar un procent mic de oameni sunt obezi. Deoarece frunzele steviei conțin toate proprietățile vindecătoare necesare organismului.

Este necesar să subliniem efectele pozitive care se manifestă datorită a două calități principale ale extractului de plante - conținut redus de calorii și incapacitatea de a afecta semnificativ zahărul din sânge. Stevia are un efect bun asupra:

  1. Digestia. Steviolul ameliorează stresul din pancreas, care ar fi forțat să producă mai multă insulină pentru a descompune excesul de glucoză. Preparatele cu steviol îmbunătățesc funcționarea stomacului, vindecă răni mici în el și combat paraziții din intestin.
  2. Dintii. Steviosidele ajută la prevenirea și tratarea unor boli precum boala parodontală și gingivita. Protejați perfect dinții de carii, întăriți smalțul lor.
  3. Rănile și rănile. O soluție de stevia tratează rănile, tăieturile, ulcerele trofice, arsurile. Drept urmare, durerea este ameliorată și apare vindecarea rapidă. Foaia conține tanini care transformă proteinele pielii și membranei mucoase în compuși solizi, insolubili. Se formează o barieră în calea bacteriilor. Acest lucru explică proprietățile dezinfectante ale acestei plante. Locuitorii tropicalelor folosesc în mod activ infuzia de arbuști de zahăr pentru a ameliora mâncărimea și umflarea în locurile mușcăturilor de țânțar.
  4. Efect general de întărire. Steviosida este recomandată nu numai pacienților cu diabet zaharat sau persoanelor care suferă de obezitate. Oamenii sănătoși cu greutate normală vor beneficia doar de plantă. În loc să rafinați, care, pe lângă dulceață și o cantitate imensă de calorii, nu oferă nimic, veți obține o sursă suplimentară de minerale și vitamine. Refuzați zahărul clasic - și într-un timp scurt veți simți îmbunătățirea generală a sănătății, o creștere de forță și vigoare.

Formele de eliberare a îndulcitorului

Stevia este disponibilă în mai multe forme, fiecare fiind convenabil pentru utilizare în diferite situații:

  • în tablete - ½ lingură. l. înlocuiește 200 g de zahăr și un vârf de comprimate pudră - 1 lingură. l., convenabil pentru a adăuga la băuturi,
  • Extractul de frunze uscate este o pulbere furnizată în volume mari de Japonia și China, în cantitatea de la vârful cuțitului înlocuiește 1 lingură. zahăr, puteți pune în orice fel de mâncare,
  • în pungi de unică folosință - preparate în loc de ceai,
  • un înlocuitor de zahăr lichid este un extract, din care 2 picături înlocuiesc 14 g de zahăr (aceasta este 2 linguriță).

Zahărul Stevia este un îndulcitor sub formă de pulbere sau tabletă.

Urmăriți videoclipul în care planta este descrisă în detaliu:

Miere de iarbă în timpul sarcinii și alăptării

Utilizarea steviei în timpul sarcinii nu este contraindicată. Reducerea zahărului rafinat și înlocuirea acestuia cu produse din iarba de miere ușurează gura uscată și o senzație constantă de foame. Planta ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Nu au fost efectuate studii științifice și de laborator speciale asupra efectelor steviei asupra corpului unei femei însărcinate. Însă populația indigenă din America Latină de mai multe secole folosește planta ca fiind una utilă.

Utilizarea steviei în timpul alăptării nu are contraindicații dacă nu există alergie la acest produs. Laptele matern devine din ce în ce mai dulce.

În gătit

Pentru a adăuga la mâncare, stevia este utilizată sub forma:

Dulciurile cu adaos de stevia au un conținut caloric mult mai mic decât de obicei. Înlocuirea zahărului cu extract de iarbă de miere se face la scară industrială. Ciocolată și dulciuri sunt produse cu ea, de exemplu, mărcile ECO, Pobeda, TRAPA. Se găsește și lapte integral condensat, dar mai rar.

Laptele condensat

Cum să gătești lapte condensat cu stevia:

  1. Se amestecă 3 lingurițe. l. lapte praf, 1 lingură. l. amidon de porumb, 2 lingurițe Stevia pudră și 100 ml lapte. Bateți cu un blender.
  2. Toarna masa in forma, adauga inca 100 ml lapte. Se fierbe într-o baie de aburi timp de 9 minute, amestecând la fiecare 3 minute.

Coacere

Pudra și extractul de stevia pot fi utilizate pentru coacere în loc de zahăr. Retete Stevia:

  1. Cupcake portocaliu. Se amestecă 2 ouă, 2 linguriță. extract uscat, 1 lingură praf de copt, 120 ml de chefir, 200 g de făină, 75 g de unt topit, coajă de portocală. Încercați dulceața, dacă este necesar adăugați mai multe stevia. Puneți în forme, coaceți timp de 20-25 de minute la 180 ° С.
  2. Cherry Pie. Se combină 150 g făină de ovăz măcinată, 2 ouă, 200 ml iaurt, 20 g cacao, 2 g steviozid. Turnați jumătate din aluat în formă, puneți 200 g de cireșe deasupra, apoi restul de aluat. Se coace 20-30 minute la 180 ° C.

Conform videoclipului puteți face cookie-uri:

Gem

Dulceața poate fi gătită fără zahăr, este înlocuită cu stevia. Retete pentru diabetici:

  1. Spălați, coajați, tăiați 1 kg de mere, puneți într-o tigaie. Adăugați 1 lingură. steviosid diluat în 120 ml de apă. Se aduce la fierbere, se răcește. Fierbeți din nou, aranjați în bănci.
  2. Spălați 1,2 kg de boabe de lingonberry, turnați într-un recipient. Adăugați 1 linguriță. l. suc de lămâie, 2,5 linguriță steviosid, 150 ml de apă și 50 g de pectină de mere. Se fierbe 10 minute, se toarnă în borcane.

Cu hipertensiune arterială

Glicozidele conținute în stevia sunt capabile să dilate vasele de sânge. De asemenea, cresc excreția de sodiu și acționează ca un diuretic. Experimentele din 2003 au arătat că stevia ar putea ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Dar sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma această proprietate utilă.

Așadar, proprietățile sănătoase ale steviei necesită studii suplimentare înainte de a putea fi confirmate. Cu toate acestea, asigurați-vă că stevia este sigură pentru diabetici atunci când este luată ca o alternativă la zahăr.

Contraindicații (rău) și reacții adverse

Beneficiile și posibilele prejudicii ale steviei depind de ce formă preferi să consumi și de cantitatea sa. Există o diferență imensă între extractul pur și alimentele prelucrate chimic, cu un procent mic de stevia adăugată.

Dar chiar dacă alegeți stevia de înaltă calitate, nu este recomandat să consumați mai mult de 3-4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Iată care sunt principalele reacții adverse care pot provoca daune sănătății datorită dozajului în exces:

  • Dacă aveți tensiune arterială scăzută, stevia poate determina scăderea și mai multă.
  • Unele forme lichide de stevia conțin alcool, iar persoanele cu sensibilitate la acesta pot suferi balonare, greață și diaree.
  • Toți cei cu o alergie la râpă, gălbenele, crizanteme și margarete pot experimenta o reacție alergică similară la stevia, deoarece această plantă este din aceeași familie.

Un studiu realizat pe animale a constatat că consumul excesiv de stevia reduce fertilitatea șobolanilor masculi. Dar, deoarece acest lucru se întâmplă doar atunci când este consumat în doze mari, un astfel de efect nu poate fi observat la om.

În timpul sarcinii

Adăugarea unei picături de stevia la o ceașcă de ceai din când în când este puțin probabil să provoace rău, dar este mai bine să nu o folosești în timpul sarcinii sau în timpul alăptării din cauza lipsei de cercetare în acest domeniu. În cazurile în care femeile însărcinate au nevoie de înlocuitori de zahăr, se recomandă utilizarea acestora fără a depăși doza.

Aplicație de gătit

La nivel mondial, peste 5.000 de produse alimentare și băuturi conțin în prezent stevia ca ingredient:

  • inghetata
  • deserturi,
  • sosuri,
  • iaurturile,
  • alimente murate
  • pâine
  • bauturi racoritoare
  • guma de mestecat
  • bomboane,
  • fructe de mare.

Stevia este potrivită pentru gătit și coacere, spre deosebire de unii îndulcitori artificiali și chimici care se descompun la temperaturi ridicate. Nu numai că îndulcește, dar îmbunătățește și gustul produselor.

Stevia este rezistentă la temperaturi de până la 200 C, ceea ce îl face un substitut ideal pentru zahăr pentru multe rețete:

  • În formă de pulbere, este ideal pentru coacere, deoarece are o textură similară cu zahărul.
  • Concentratul de Stevia lichid este ideal pentru alimente lichide, precum supe, tocanite și sosuri.

Cum se folosește ca substitut pentru zahăr

Stevia poate fi folosită în loc de zahăr obișnuit în alimente și băuturi.

  • 1 linguriță de zahăr = 1/8 linguriță de stevia pudră = 5 picături de lichid,
  • 1 lingura de zahar = 1/3 lingurita de stevia pudra = 15 picaturi de stevia lichida,
  • 1 cană zahăr = 2 linguri stevia pudră = 2 lingurițe stevia în formă lichidă.

Raportul de zahăr Stevia poate varia de la producător la producător, așa că citiți ambalajul înainte de a adăuga îndulcitorul. Folosirea prea mult din acest îndulcitor poate duce la un gust amar vizibil.

Instrucțiuni generale de utilizare

În aproape orice rețetă, puteți folosi stevia, de exemplu, gătit gem sau gem, prăjituri prăjite. Pentru a face acest lucru, utilizați sfaturile universale despre cum să înlocuiți zahărul cu stevia:

  • Pasul 1 Combinați ingredientele așa cum este indicat în rețetă până când obțineți zahăr. Înlocuiți zahărul cu stevia în funcție de forma pe care o aveți. Întrucât stevia este mult mai dulce decât zahărul, nu este posibilă o substituție echivalentă. Pentru măsurare vezi secțiunea anterioară.
  • Pasul 2 Întrucât cantitatea de stevia care trebuie înlocuită este mult mai mică decât zahărul, va trebui să adăugați mai multe alte ingrediente pentru a compensa pierderea în greutate și pentru a echilibra vasul. Pentru fiecare pahar de zahăr pe care l-ați înlocuit, adăugați 1/3 cană de lichid, cum ar fi sosul de mere, iaurtul, sucul de fructe, albușurile de ou sau apa (adică ce este în rețetă).
  • Pasul 3 Amestecă toate celelalte ingrediente și urmează pașii suplimentari ai rețetei.

O nuanță importantă: dacă intenționați să faceți gem sau piure de cartofi cu stevia, atunci vor avea un termen de valabilitate destul de scurt (maxim o săptămână la frigider). Pentru stocarea pe termen lung, trebuie să le congelați.

Pentru a obține o consistență groasă a produsului, veți avea nevoie, de asemenea, de un agent gelifiant - pectina.

Zaharul este unul dintre cele mai periculoase ingrediente din alimente. Acesta este motivul pentru care îndulcitorii naturali alternativi, cum ar fi stevia, care nu sunt dăunătoare pentru sănătate, devin din ce în ce mai populari.

Nu crește glicemia

Îndulcitorul natural, renumit pentru conținutul său de calorii aproape zero, este de mare interes pentru mulți oameni de știință.

Când răspundeți la o întrebare, stevia este utilă sau dăunătoare, trebuie să vă referiți la datele cercetării științifice. Unul dintre motivele pentru care unele persoane refuză să folosească frunzele acestei plante ca îndulcitor este o posibilă reacție alergică a organismului. Cu toate acestea, este dovedit științific că această plantă este hipoalergenică. În plus, spre deosebire de îndulcitorii sintetici, stevia nu crește glicemia, deci nu există niciun motiv să vorbim despre un risc crescut de diabet din cauza utilizării steviei.

Studii despre stevia și efectele sale asupra organismului

În 2005, Planta Medica a publicat rezultatele unui studiu care a confirmat capacitatea steviei de a scădea glicemia. Acest efect se obține datorită prezenței unei componente dulci în compoziția plantei - steviosida. Această substanță ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge cu utilizarea regulată de îndulcitori naturali. În 2010, European European Safety Safety Journal a publicat rezultatele unui alt studiu care examinează relația dintre stevia și diabet. Oamenii de știință italieni au dovedit că consumul acestei plante duce la scăderea rezistenței la insulină. Drept urmare, produsul este sigur atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru pacienții diagnosticați cu diabet zaharat.

O altă caracteristică pozitivă a acestei plante este capacitatea de a normaliza tensiunea arterială. Relația dintre utilizarea steviei și a tensiunii arteriale a făcut obiectul unui studiu separat al medicilor de la Universitatea din Taipei în 2003. Experții au efectuat teste la care au participat persoane de vârste diferite, care suferă de hipertensiune arterială sau hipertensiune arterială periodic în etapele inițiale ale dezvoltării acestei boli. Ca urmare, s-a constatat că utilizarea regulată a extractului acestei plante a dus la scăderea tensiunii arteriale la toți participanții, fără excepție. Un efect pozitiv a fost înregistrat la mulți participanți la 2 ani de la începutul extractului.

Oamenii de știință de la Universitatea din Texas au efectuat, de asemenea, o serie de studii asupra proprietăților benefice ale steviei și efectele extractului acestei plante asupra organismului. Medicii au stabilit că, datorită prezenței unei substanțe numite „kempferol” în frunze, utilizarea acestei plante este un efect profilactic împotriva unor forme de cancer, în special a pancreasului.

Se crede că a lua stevia poate provoca infertilitate. Totuși, acest lucru nu a fost confirmat științific. Dimpotrivă, în țările în care crește și este utilizat în mod regulat, natalitatea este la un nivel ridicat.

Unii cred greșit că această plantă este toxică. Totuși, acest lucru nu are dovezi științifice. Produsele organice pe bază de stevia sunt non-toxice, spre deosebire de îndulcitorii sintetici. Efectul negativ al acestei plante asupra organismului este posibil numai dacă consumul admis este depășit în mod semnificativ. Intoleranța individuală la componentele care alcătuiesc frunzele este de asemenea posibilă. Cu toate acestea, procentul de persoane cu intoleranță individuală la această plantă este extrem de mic.

Stevia - îndulcitor

Principala utilizare a plantei este înlocuirea zahărului rafinat regulat. Frunzele de stevia se adaugă în ceai sau se prepară fără a adăuga alte ingrediente. În plus, diverse forme ale acestui îndulcitor sunt vândute în magazine specializate și farmacii.

În ce formă se vinde

În formă uscată, tablete, sub formă de sirop și pulbere albă.

Vreau imediat să observ că pulberea albă și comprimatele nu sunt ierburi Stevia, ci extractul acesteia. Foarte des, astfel de produse conțin îndulcitori artificiali, arome etc. În consecință, nu există prea multe avantaje de la ei. În plus, pulberea albă este prea concentrată, deoarece este de fapt un steviosid pur rafinat. Adăugați-l în feluri de mâncare și băuturi este foarte atent și în cantități mici.

Un sirop se obține prin fierberea infuziei de frunze la o stare groasă și vâscoasă. El este, de asemenea, destul de concentrat.

Vă aducem în atenție un tabel care vă va ajuta să înțelegeți cât de mult trebuie adăugată stevia în loc de zahăr obișnuit.

Cum se folosește stevia în loc de zahăr

Datorită adăugărilor dăunătoare la comprimate și pulbere albă, poate apar zvonuri proaste despre această plantă. Pentru a evita consecințele negative, vă sfătuim să îl cumpărați în forma sa naturală - o pulbere verde închis de frunze zdrobite sau să pregătiți în mod independent o tinctură.

Tinctura de Stevia acasă

1 lingură frunze zdrobite + 1 pahar cu apă. Se aduce la fierbere și se ține la foc mic încă 5 minute. După aceea, turnați imediat bulionul într-un termos. Se lasă la fiert timp de 9 - 10 ore, apoi se strecoară și se toarnă într-un recipient sterilizat.

Turnați frunzele rămase în 0,5 căni de apă clocotită și lăsați-le să stea timp de 6 ore într-un termos. Combinați prima perfuzie cu cea proaspătă. Păstrați infuzia într-un frigider. Perioada de valabilitate este de 7 zile.

Ca orice produs vegetal, beneficiile steviei pentru corpul uman vor fi doar în natură și la un volum moderat. Dacă ați trecut la o nutriție adecvată, dar vă este încă greu să refuzați dulceața, atunci puteți înlocui în siguranță zahărul rafinat cu această plantă.

Folosești îndulcitori naturali în dieta ta? :)