Clătite cu drojdie cu kefir

Postat de Nata | 10 martie 2019 | Deserturi | 0 |

Clătitele luxuriante cu kefir și drojdie proaspătă sunt o rețetă foarte ușoară. Îmi amintesc cum le-a prăjit bunica.
Le-a prăjit într-o tigaie din fontă. Îmi amintesc acum - avea o bucată de slănină pe furculiță. Ea i-a ghidat prin tigaie, a uns grăsimea, apoi a turnat aluatul.
Nu există o astfel de tigaie îndelungată, de asemenea, grăsime de casă, deci ulei vegetal obișnuit și o tigaie „modernă”.
Prajiturile sunt potrivite pentru orice ocazie. Familia noastră îi adoră dulceață, smântână, lapte condensat și diverse băuturi: ceai, cafea, lapte (și nu numai).
Bunica a spus că coacerea pe kefir este mai fragedă și mai lungă păstrată proaspătă (nu se întărește, ca pe apă sau lapte)
Maronii de pal se dovedesc magnific, aerisit și poros.
Vom avea nevoie de el.

Kefir cald - 400 ml (încălzesc kefirul la 30 de grade).
Drojdie - 15 g proaspete (mine proaspete, stick)
Ouă - 2 buc.
Faina - 350 g
Zahar - 3 linguri
Sare - 1/2 lingură
Ulei vegetal - 100 ml
Cum se face.
Pregătiți ingredientele necesare. Este recomandabil să fie toate la temperatura camerei.
Kefir să se încălzească.
Turnați zahărul și drojdia în chefir. Drojdia trebuie să fie proaspătă și de bună calitate.
Apoi, trebuie să adăugați ouă de pui, turnați un vârf de sare.
Amestecați totul bine.
Adăugați făina cernută.
Este mai bine să cernăți făina de 2 ori - ar trebui să fie îmbogățit cu oxigen. M-am îmbogățit cu oxigen de 1 dată)
Amestecă totul din nou.
Aluatul trebuie să se dovedească omogen, fără bucăți de făină biciuită.
După consistență, va fi destul de gros - dacă ridicați lingura cu aluatul, acesta va aluneca încet în jos. Aluatul nu este atât de capricios și, dacă se dovedește a fi lichid, atunci puteți adăuga făină, amestecați și așteptați până când va crește din nou.
Acoperiți recipientul cu aluatul cu o peliculă sau un șervețel și trimiteți-l la loc cald timp de 15-30 de minute. Filmul meu s-a terminat. A acoperit cu o pungă obișnuită cu mâncare.
În acest timp, aluatul trebuie să crească în volum, să devină bubuit și aerisit. Nu-l mai amesteca!
Începem să prăjim clătite.
Incendiul trebuie să fie sub medie.
Dacă faceți focul puternic, clătitele nu se vor coace în interior și, dacă sunt prea slabe, vor absorbi o cantitate uriașă de ulei.
Prăjiți prăjiturile pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Prajiturile se prăjesc foarte repede, care au timp doar să se transforme și dacă le lăsați nesupravegheate chiar și pentru un minut, atunci când reveniți, riscați să găsiți prăjituri arse.
Conform acestei rețete, clătitele de drojdie de pe kefir se vor dovedi cu adevărat luxuriante, aerisite, nepoliticoase.

Ingredientele

Pentru a coace clătitele cu drojdie pe kefir, luați produsele din listă. O băutură cu lapte fermentat poate fi grasă mare sau medie, sau conținut scăzut de grăsimi. Principalul lucru, puțin încălzit - într-o astfel de granule de drojdie mai degrabă trezite. Dacă doriți, gustul este îmbunătățit cu aditivi suplimentari: sare, zahăr vanilat, condimente măcinate.

În cuptorul cu microunde sau pe focul superior al sobei, kefirul este încălzit literalmente timp de 20-30 de secunde, adus la o stare moderat de caldă (nu fierbinte!). Se toarnă într-un bol de lucru, se toarnă o lingură de zahăr granulat și o porție de drojdie uscată. Agitați puternic și țineți la loc cald aproximativ 10 minute.

Dacă înlocuiți drojdia uscată cu drojdie proaspătă / presată, luați de trei ori mai mult în greutate (nu 5 g sau 1 lingură, ci 15 g / 3 linguriță). Zdrobiți și bateți cu zahăr în kefir încălzit.

Acum, adăugați oul și zahărul rămas (dacă este necesar, sare, scorțișoară, vanilie) în compoziția de balonare. Butați bine cu un bicior până la neted. Se agită complet proteina și gălbenușul.

Turnați făina de grâu în părți și frământați un aluat gros și lipicios. Poate că făina va avea nevoie de ceva mai mult sau mai puțin, în funcție de calitatea acesteia, de volumul oului. Eliminați toate cheagurile.

Lăsați aluatul de drojdie timp de 15-30 de minute în același colț cald.

Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, cu adaos de unt slab rafinat: prăjiți aluatul (nu vă deranjați!) Cu o lingură pe stratul de sus, puneți „insulele” în ulei fierbinte și rumeniți pe ambele părți la o temperatură moderată.

Dacă există multă grăsime, transferă mai întâi pe un prosop de hârtie. De asemenea, puteți coace cu un ulei minim sau deloc - într-o tigaie cu acoperire antiaderentă, coaja produselor se usucă după tipul de clătite.

Servim clătite fragede, de exemplu, cu smântână amestecată cu niște gemuri aromate.

Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Clătite luxuriante cu kefir și drojdie - aceasta este o rețetă ușoară pentru un fel de mâncare delicios. Astfel de clătite sunt perfecte pentru micul dejun, gustarea după-amiază sau gustare. Sunt combinate de minune cu gem, smântână, lapte condensat și diverse băuturi: ceai, cafea, lapte.

Maronii de pal se dovedesc magnific, aerisit și poros. Dacă se dorește, se pot adăuga vanilină, scorțișoară sau cacao la compoziția lor.

Pregătiți ingredientele necesare. Este recomandabil să fie toate la temperatura camerei.

Turnați zahărul și drojdia uscată în chefir. Drojdia trebuie să fie proaspătă și de bună calitate.

Apoi introduceți ouăle de pui, adăugați un vârf de sare.

Amestecați totul bine cu un bicior până la neted.

Adăugați făina cernută. Este mai bine să se cernă făina de 2-3 ori. Deci, se va îmbogăți cu oxigen, iar acest lucru va afecta pozitiv aluatul și clătitele în sine.

Amestecă totul din nou. Aluatul trebuie să se dovedească omogen, fără bucăți de făină biciuită. După consistență, va fi destul de gros - dacă ridicați lingura cu aluatul, acesta va aluneca încet în jos.

Acoperiți recipientul cu aluatul cu o peliculă sau un șervețel și trimiteți-l la loc cald timp de 15-30 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească semnificativ în volum, să devină bubit și aerisit. Nu-l mai amesteca!

Încălziți o tigaie cu puțin ulei. Cu ajutorul unei linguri, selectați ușor o mică parte din aluatul de pe marginea recipientului și puneți-o într-o tigaie, formând clătite.

Incendiul trebuie să fie sub medie. Dacă faceți focul puternic, clătitele nu se vor coace în interior și, dacă sunt prea slabe, vor absorbi o cantitate uriașă de ulei.

Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de 2-3 minute sau până la rumenire.

Clătitele luxuriante de kefir și drojdie sunt fragede, ușoare și parfumate. Se servește cu ceai și gem. Desigur, merg bine cu lapte condensat, unt de arahide, smântână, gem și diverse băuturi.

Imaginează-ți sănătatea și plăcerea. Bon pofta

Cum să gătești clătite luxuriante cu chefir și drojdie

Măsurăm cantitatea necesară de ingrediente uscate: drojdie granulară, 1 lingură. o lingură de zahăr și 3 lingurițe. linguri de făină. Luati faina din greutatea totala specificata in reteta de clatite.

Mai întâi trebuie să activăm drojdia, căci această apă este mai bună, nu chefir. Se amestecă produsele, se toarnă o treime dintr-un pahar cu apă caldă. Amestecă, dizolvă sarea, zahărul și drojdia. Masa se va dovedi lichidă, ca aluatul de clătite.

Acoperă vasele, lasă 10-15 minute. Drojdia va începe să se spumă puțin. Amestecați aluatul fermentat și turnați chefirul. Dacă tocmai l-ai scos din frigider sau kefir nu ai avut suficient timp pentru a se încălzi suficient, încălzește-l ușor la foc mic, fă-l puțin mai cald decât temperatura camerei. Kefirul rece nu se adaugă în aluat, pentru a nu încetini procesul de fermentare care a început.

Unul câte unul condusem în ouă sau le batem imediat cu un bici (amestecător), turnăm într-un amestec de kefir-drojdie. Adăugați una sau două linguri de zahăr, în funcție de ce fel de clătite doriți să coaceți: dulce, dulce ca pâinea sau ușor dulce.

Amestecați bine până când toate produsele sunt combinate într-o masă omogenă. Adăugați făina în porții, după ce o cerniți printr-o sită.

Aduceți aluatul la consistența unei smântâni foarte groase. Când faceți dovada, se va dispersa, va deveni mai subțire, clătitele din ea se vor dovedi foarte luxuriante și nu vor fi umplute cu ulei la prăjire. Batoarea va fi mai potrivită, din cauza consistenței sale libere, clătitele vor prăji mult ulei în timpul prăjirii, gustul va fi gras, gras.

După frământare, trebuie să apară orice aluat de drojdie. 35-45 minute sunt suficiente pentru ca acesta să crească în volum și să devină slăbit, născut.

Turnăm ulei în tigaie fără să regretăm că clătitele sunt înconjurate pe toate părțile cu ulei fierbinte fierbinte - apoi vor fi coapte repede și uniform și se vor potrivi bine. Întindem aluatul, îl scoatem cu o lingură, cam o lingură completă pentru o clătită (sau mai puțin, dacă gătești pentru copii, le plac clătitele mici). Se prăjesc două-trei minute, nivelul focului este mediu.

După ce a rumenit partea de jos, prăjim prăjiturile cu două furci sau o spatulă, o întoarcem. Vor crește rapid, la fel ca drojdia, se va dubla. Prăjiți cealaltă parte, puneți-o pe o farfurie sau pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei. Acoperim și introducem următoarea porție de aluat în tigaie.

După cum vedeți în fotografie, clătitele de drojdie de pe kefir s-au dovedit a fi foarte luxuriante, fard. Scrieți această rețetă simplă pentru dvs., va veni la îndemână atunci când doriți brusc clătite și nu există lapte acasă. Noroc și mâncăruri gustoase și pofta bună!

Dacă ți-a plăcut rețeta - împărtășește rețeta în rețelele de socializare

Cum să gătești clătite de kefir

Primul lucru pe care îl fac este aluatul pentru prăjiturile de drojdie. Așadar, turnați chefirul într-o cratiță mică și puneți-l pe foc pentru a-l încălzi puțin. Este important să nu exagerați, astfel încât temperatura sa nu depășească 40 de grade. Apoi, turnați-l într-un bol adânc, adăugați oul, sarea, zahărul și drojdia. Puteți lua mai mult sau mai puțin zahăr, în funcție de modul în care vă place cel mai bine. Dacă nu doriți să le faceți cu drojdie presată, o puteți înlocui cu drojdie uscată, care este suficient pentru a lua 0,5 lingurițe.

Acum amesteca totul bine până se netezește. Este important ca drojdia să fie complet dizolvată, iar apoi să toarnă toată făina care a fost cernută în avans. Cantitatea sa nu trebuie crescută, aceasta este suficientă dacă doriți ca produsele să devină cu adevărat aerisite.

În continuare, interferez cu restul ingredientelor și ai terminat. Să nu vă deranjeze că s-a dovedit nu modul în care obișnuiam să vedem aluatul de drojdie, ci doar pentru că are o consistență lichidă, clătitele de kefir și drojdie se dovedesc a fi foarte magnifice.

Apoi acoperă bolul cu folie de agățare și îl las să se potrivească cel puțin o jumătate de oră. Dacă bucătăria este caldă, atunci în acest timp, va avea timp să se ridice bine, dacă este rece, atunci va trebui să aștepți un pic mai mult. Fiți ghidat de faptul că în volum va deveni de două ori mai mult. Când s-a apropiat aluatul, în niciun caz, nu încercați să îl agitați.

Am setat tigaia la coș și am turnat ulei vegetal în ea, astfel încât să acopere fundul. Uleiul este necesar nu foarte mult, dar nu suficient pentru ca clătitele să se prăjească normal. Când tigaia cu ulei se încălzește, cu o lingură adun cu grijă aluatul care a venit și îl introduc în uleiul încins. La un moment dat, am putut să prăjesc 5-6 clătite. Le prăjesc la foc mare, dar nu la maxim, astfel încât să se poată pregăti la timp.

Le prăjesc pe ambele părți pentru o culoare aurie frumoasă și le îndepărtez de la căldură, le întind imediat și pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta uleiul rămas. Nu neglijați această acțiune, astfel încât clătitele să nu fie prea grase.

După cum puteți vedea, rețeta de clătite luxuriante pe drojdie și chefir s-a dovedit așa cum a fost promisă. Când se rupe, textura aerisită este clar vizibilă.

Înainte de a servi clătitele cu drojdie pe kefir, le puteți turna cu miere, ciocolată, lapte condensat, gem sau smântână. Ultima variantă este tradițională, dar din moment ce sunt un adevărat dinte dulce, îi mănânc cu miere. Și în total am obținut aproximativ 20 dintre ele, deși depinde mai mult de cât de mari le fac. Vă sfătuiesc să le gătiți! Bon pofta!

Dacă casa este rece și aluatul crește slab, îl puteți pune într-un cuptor încălzit la 40 de grade, care este oprit. Puteți pune și un bol cu ​​el într-un recipient cu apă caldă. Astfel de metode vor accelera în mod semnificativ procesul de creștere a testului.

Urmărește videoclipul: OLADI CLĂTITE RUSEȘTI I Valerie's Food (Februarie 2020).